在茅臺鎮酒廠中我們漢臺酒業的規模算是很大的，酒廠位于茅臺鎮核心產區，老窖池用了很多年無間斷，微生物豐富，釀制的每一瓶酒都窖香濃郁。在茅臺鎮老一輩的釀酒方法要延續，所以漢臺酒業的釀造工藝都是由茅臺鎮老一輩的中國醬香酒釀造大師親自指導，在這幾十年當中，我見證了白酒市場的浮浮沉沉，也見到了太多不是行內人看不到的潛規則！
這幾年，醬香白酒因工藝、稀缺、品牌溢價等市場因素，價格漲得實在是太快了，讓很多喜歡喝醬香白酒的人望而卻步。再加上白酒市場假酒橫行，普通老百姓想買到好酒就難上加難。
作為茅臺鎮一個釀酒多年的老牌手藝人，我對醬香白酒的了解如數家珍，如果你也想喝到高品質、高性價比的正宗純糧醬香酒，或者想了解更多茅臺鎮醬香酒的知識，分享一些喝醬香酒的知識和各種醬香酒品鑒甄別的經驗。
曾國藩六戒
第一戒：久利之事勿為，眾爭之地勿往
第二戒：勿以小惡棄人大美，勿以小怨忘人大恩
第三戒：說人之短乃護己之短，夸己之長乃忌人之長
第四戒：利可共而不可獨，謀可寡而不可眾
第五戒：天下古今之庸人，皆以一惰字致敗，天下古今之才人，皆以一傲字致敗
第六戒：凡辦大事，以識為主，以才為輔；凡成大事，人謀居半，天意居半
每年九九重陽節，茅臺鎮都會舉行隆重的祭水儀式。成千上萬群眾聚集在赤水河畔，
以鮮花雅樂之儀，表達對自然、對神靈、對祖先的感恩和崇拜。布置在茅臺鎮銀灘河岸
地主祭臺寬16.9米，高三層，整個祭臺背景采用黃色和深醬色為主色調，兩邊各插九面杏
黃旗迎風招展。
每年重陽節的上午10時9分，一支龍船、八只木船從朱旺沱紅軍四渡赤水河的中渡口
碼頭出發，兩名身穿唐裝的童男童女站在開路龍船的前甲板上，每人手提一個取水陶壺，
駛向赤水河中心取水。龍船取水后駛至祭臺岸邊，童男童女登上祭臺將圣水倒入大酒壇中，
莊嚴肅穆的祭水儀式開始。
主持人和民間主祭人身著古香古色的唐裝，登上祭臺。面對神靈，虔心三鞠躬后敬香、三敬酒，參祭嘉賓也共同三敬酒。緊接著主祭人用悠揚朗朗的聲音宣讀祭文，祭文宣讀完畢，面對神靈三鞠躬后焚燒帛書，漢臺酒業等酒企代表登上祭臺恭迎圣水后，祭祀禮成。
每年重陽節以后，釀酒的下沙、蒸煮等工序需大量用水，赤水河水也適時轉為澄碧，因此民間流傳著“九月九，下河取水煮新酒”、“重陽下沙，一定報個金娃娃”、“重陽下沙芳滿缸，重陽釀酒香滿江”等民謠。
這時，也正是漢臺酒業開釀的關鍵時期，上至董事長，下至釀酒師傅，每到重陽節，都會下河取水煮新酒，拉開新一輪釀酒周期的大幕。
嫡傳工藝 獨樹一幟
漢臺酒業自有本地糯高粱基地2萬余畝，種植無農藥、無化肥的本地有機紅纓子高粱。紅纓子高粱為茅臺鎮特產，果粒堅實、飽滿均勻，粒小皮厚、糯性十足。支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于多輪次翻烤，保證每一輪的營養消耗在合理范圍內。紅纓子高粱富含2%—2.5%的單寧，在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香的前體物質，最后有形成特殊芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成是“漢臺夢·秘醬師酒”綿雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長的重要因素。獲得“有機認證”。
曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血，藝為酒之魂，生香靠發酵，提香靠蒸餾，成型在勾兌，風格靠調味。
風吹雨打，動搖不了的是毅力；
電閃雷鳴，驚悚不了的是勇氣；
而毅力和勇氣的化身——堅毅，
是一代又一代漢臺人前進的目標
一代代漢臺人的不懈努力，才有了今日的輝煌成果。
品鑒：SZY55234
