葡萄酒在我們的生活中很受歡迎。喝葡萄酒可以說是一種很好的享受。適量喝點葡萄酒不僅可以養生。在平時工作或者聚會當中都能增加點氛圍。都說喝紅酒的時候有些講究。那么，葡萄酒搭配食物重要嗎？下面我們來詳細了解一下。
辣味被甜味的平衡是一種食物搭配的調味原則，從泰國到得克薩斯皆是如此。這也是隨著天氣轉熱后，搭配食物和葡萄酒的關鍵之處。
舉個例子，你覺得燒烤醬汁怎么樣？是喜歡配有辣椒粉和糖漿的德克薩斯風味，還是有芥末、醋和褐糖的卡羅來納風味？路易斯安那州的廚師將Tabasco和蜂蜜混合；而堪薩斯城的先生們卻認定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述條件下，辣味都被用甜味來平衡了。用專家的話說：“一份好調味汁的關鍵是各種香料的平衡。酸的話，加點糖；辣的話，就加東西中和一下。”
我們可以接觸到各種香料，從泰國極辣的調味包、日本的辣味鰻魚壽司卷到德國的胡椒香腸、印度的味道濃烈的的咖喱粉。雖然它們有很大不同，卻也有一個共同點；味道都會被甜度高的白葡萄酒所加強，比如瓊瑤漿、雷司令或是白詩南。葡萄酒里的糖份粘在上顎上，形成了保護層來對抗辣味帶來的灼熱感。相比之下，干的葡萄酒會摩擦口腔，讓味蕾更容易受到焦灼感的侵襲。
如果你一定要用辣味排骨配紅酒的話，請咨詢酒店的零售商，來找一款果味豐富、單寧和酒精含量低的紅酒試試看，博若萊葡萄酒是個可靠的選擇。
較后，可以起到平衡作用的還有玫瑰紅葡萄酒。阿根廷的CriosRoseofMalbec或者法國的ChapoutierCotesdeRhoneRose都相當的甜美；卻也具有輕度紅酒的強壯口感。
