說到烈酒，可能有很多人跟小編一樣有很多疑問？比如，度數越高酒越烈嗎？辣喉嚨的就是烈酒嗎？烈酒很容易上頭嗎？今天小編就帶大家一起來認識認識什么是烈酒，你都喝過中國哪些烈酒？話不多說，一起來看看吧！
一、什么是烈酒
跟很多小伙伴猜的一樣，烈酒就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為"頭曲"、"二曲"或"二鍋頭"等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。由于制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%-15%。但酒精的沸點是78.2℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%-90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可制造高濃度的烈性酒。
二、中國最烈的四種白酒
第一種：東北——那旮沓的純高粱燒刀子
都知道，東北天氣寒冷，白酒常常被他們拿來抵抗風寒，可能長時間的這種習慣，讓東北人的酒量都有所提高，很多在我外地人看起來能喝的酒量，在東北人眼里都是“養魚”。不過，很多人應該還不知道吧，東北人可不只是能喝，還能釀酒。
燒刀子這種酒是東北人自己的家釀酒，它在南方不太有名，在北方名氣比較大。東北的糧食資源豐富，釀制了很多糧食酒，據說燒刀子是中國現在度數最高的酒，酒精度有80度。它在世界高度白酒排行榜中也是有名次的，并且，它也是中國唯一一種上榜的高度白酒，只能說，敢喝這種酒的都是東北“純爺們”
第二種:紅星二鍋頭
紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長，口感非常濃郁，是喜歡喝酒人士的中意酒，而且價格還不貴。這款白酒它的度數曾高達65度，后來根據國家提出健康飲酒的號召，改變成了56度，后來又降到42度和38度。
第三種：青島的瑯琊臺酒
山東青島人也是非常喜歡喝酒的，不過說到青島的時候，很多人第1個印象就是青島啤酒。其實青島也有很多不錯的白酒，而且山東人的酒量也是特別的厲害，他們的酒精度數也特別的高，這種酒精度數也是其中的一款。所以我們在喝酒的時候，平時一定要少跟東北山東內蒙的人喝酒，因為會喝酒的特別的嚇人，甚至有一些女孩也特別能喝酒。中國最烈的4種白酒，東北燒刀子80度，不會喝酒不要輕易嘗試。
第四種：清河大曲
清河大曲75度，以糧谷為主要原料，入口綿甜清爽，酒精含量高，在寒冷的冬天來上一杯，實在是不錯的選擇。它產自遼寧，是我國高度白酒排名第二的酒，它的酒精度有75°度，酒味香濃，口感醇厚，現在很少能在市面上買到清河大曲了，能嘗到該酒的人也是慢慢品的，只因酒精度數太高了，極易喝醉，一般人一口下肚就醉了。
