葡萄酒的起源可以追隨到《圣經》中，諾亞方舟的故事相信大家都不陌生，但是諾亞方舟在洪水過后做的第一件事是什么，很多人就不清楚。
據說，諾亞是亞當和夏娃無數子孫中的一個，他十分虔誠地信奉上帝，于是當上帝決定引發一場大洪水，清除世間的罪惡時，他提前告訴了諾亞。諾亞對上帝惟命是從，即使上帝要毀掉他的生存之地，諾亞也沒有表示異議，他根據主的旨意建了一艘木船。
本船空間有限，能夠上船和諾亞一起躲避洪水的東西都是經過他挑選并征得上帝同意的，他首先帶上了自己的三個兒子(西姆、可汗和迦費特)，然后又挑選了地球上所有的植物(包括葡萄)、動物物種各雌雄一對，便登上了諾亞方舟。
諾亞下船后，第一件事情便是把葡萄種子種下去，等葡萄熟了，就開始釀造葡萄酒。一天，他經過努力釀造出好酒，忍不住一口接一口一直喝到爛醉，恰好被兒子可汗看到他赤身裸體地躺在帳篷里，可汗把這件大告訴了兄弟西姆和迦費特。
西姆和迦費特想了想，兩人拿著長袍，倒退著走進帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親醉酒后裸露的身體。
諾亞酒醒后，就詛咒可汗，請求上帝讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家的奴隸。沒想到上帝竟然沒有責罵諾亞，而且同意了他的無理請求，可見上帝對諾亞醉酒是持贊成票的。
這不得不讓人清測，也許釀造葡萄酒本就是上帝的旨意。這個現在是已經不得而知了。但歷史上葡萄酒是與基督教緊密相連的。
在葡萄酒的發展歷史中，基督教會的作用功不可沒。在《圣經》中，葡葡酒被認為是上帝的血，耶酥在最后的晚餐中說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，圣經中多達521次提及葡萄酒。
教會和僧侶更是把釀造葡萄酒當做神圣的工作，很多修道士可以說是中世紀的葡萄酒釀制專家，他們沉迷于對葡商品種的研究與改良，釀造出很多有名的葡萄酒。
