端著一杯葡萄酒，自己卻不知道這算不算好酒？會不會覺得心累？
又酸又澀？但是看周圍的人都喝的有滋有味，是不是我搞錯了？難不成這酒其實很貴？
最尷尬的情況，莫過飯桌上明明端著一杯難以下咽的紅葡萄酒，偏偏旁人還問你覺得這酒怎么樣。不知道，問明明去……
好啦，我們一直常說“喝葡萄酒應該是一件美好且不裝逼的事兒～”要是連口味讓你喜歡都做不到，怎么可能會是好酒呢。這回我們化繁為簡，先不管怎么像行家一樣端著酒杯說出各式各樣的香氣味道。
我們先用最簡單的辦法，判斷一瓶酒好不好做起，看圖：
一張圖教會你如何評價葡萄酒
為什么一杯好酒不該有突兀的酸味或者澀味？
所謂好酒的前提條件是平衡，也就是其中任何一種風味彼此和諧，不會有特別突兀的元素。如果喝起來你的第一感受只有酸澀這種不愉快的體驗，那么往往這款酒的品質不會好到哪里去。
為什么好酒的香氣不會是淡淡的？
其實不止葡萄酒，好的茶、咖啡，甚至好吃的水果菜肴，值得讓人欣賞的滋味都不會特別寡淡。紅葡萄酒應該有櫻桃、草莓或者李子、黑莓的水果香氣，白葡萄酒常常有橘子、檸檬或者梨的滋味。之后如果還有花香或者橡木桶帶來的烤面包、烤榛子或者香料氣息，那就更好了。
為什么好酒的余味會更長？
好酒的滋味越足，越持久，香氣在口中也會停留的越久。同時，一些入口時不容易察覺的瑕疵，比如較淡的苦澀味和放壞的瓜子出現的那種油膩感，在余味上也會更容易辨識出來。
怎么品嘗葡萄酒
說完怎么評價，我們再說說怎么品嘗才能喝出正確的滋味。我們曾經發過一個品酒的5點注意事項，這里簡單劃個重點，非常簡單哦：
01 |首先，倒酒時不倒多
大概倒五分之一，一般也是酒杯最寬的位置。
唔，就倒那么多啦
02 |拿杯子時捏杯腳
雖然電影里明星總愛捧著酒杯壁，但手的體溫會讓酒的溫度升高。
紅葡萄酒只要超過20來度，白葡萄酒只要超過15度左右，那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒，以及夏天喝紅葡萄酒都要稍微冰一下，拿著杯子時也要捏在杯腳上。
03 |喝之前觀察顏色
一般情況下，紅葡萄酒顏色越靠近紫色，越年輕，而石榴色、橙色都表明它已有一定年紀。
不過這方面不用太在意，稍微看兩眼即可，這不重要！重要的是味道～
04 |聞香，晃杯，再聞香
之前說了，如果一杯酒初一聞不喜歡，還是要給它個機會改善的。放在酒杯里晃一晃，能使不那么活躍的香氣分子也揮發出來。
初學者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃：
就算不用力晃悠，只要把酒留在酒杯里等個8，9分鐘，如果這杯酒的味道一點都沒改善，那這瓶酒就沒啥值得你繼續等下去的啦，醒酒器什么的也用不著。
05 |重點！喝的時候不要馬上咽下！
直接咽下的話，品酒的重頭戲就錯過了喲。
喝一口酒，別太小口抿，至少保證嘴巴里能含住的一口。然后稍微漱漱口，大概8秒左右，讓酒在嘴巴里翻滾一番。這樣，你才算是嘗到的酒里的所有味道。
吸氣～
不過也不用太久，8、9秒之后咽下去，稍微注意下口里的余味，就能輕松判斷這杯酒是不是你的菜啦。
好了，就這么多，歡迎大家把本文分享給自己的朋友。一群朋友一起喝好酒，本就是一件開心且不裝逼的事兒～
文 |王鑫
?知味葡萄酒雜志
