知道醬香、濃香、清香這些白酒術語的，算是入門了；知道高粱、坤沙工藝、大曲、小曲的，算是開始略了解白酒了；知道踩曲、發酵、酒糟、酒醅、酒花的，算是中階了。
要想進階高段位選手，那么下面這96個白酒專業術語就不可不知了！
原輔料
1、高粱：禾本科蜀黍屬植物種子，又名紅糧，是中國傳統的釀造白酒的原料。按其淀粉分子結構差異，分為粳高粱和糯高粱。
2、玉米：禾本科蜀黍屬植物種子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量豐富，是釀酒的原料之一。
3、小麥：禾本科蜀黍屬植物種子，富含淀粉，也含蛋白質，為制曲、釀酒的原料之一。
4、大麥：禾本科蜀黍屬植物種子，含淀粉和蛋白質，為制曲的原料之一。
5、稻米：禾本科稻屬的稻谷脫殼、去皮的穎果。按其淀粉分子的不同，又分為糯米、粳米、秈米。其質地純正， 蛋白質和脂肪含量較低，是釀酒的原料之一。
6、豌豆：豆科豌豆屬植物的種子，皮薄，含淀粉和蛋白質，為制曲的原料之一。
7、麩皮：系小麥加工為面粉的副產物，可作釀造白酒過程中主要的填充輔料。
8、稻殼：系稻谷在加工大米時脫下的外殼，是釀造白酒功臣中主要的填充輔料。
生產設備及器具
1、甑：也稱甑桶、甑鍋，呈圓筒形，上口略大于下口，用水泥或金屬材料制成，是蒸糧和蒸酒的專用設備。
2、甑箅：用金屬材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或糧醅。
3、甑蓋：又名云盤、追蓋。系甑桶上的蓋，用木質或金屬材料制成，中心有導氣孔。
4、鍋龍：又名過汽筒。系甑與冷卻器連接過汽導管。
5、冷卻器：用鋁或不銹鋼扽金屬材料制成，是將蒸出的酒汽冷卻成酒液的設備。
6、揚渣機：為電機與風翼聯體，上部有料斗的器具，使出甑的物料揚冷、打散、疏松。
7、曲模：大曲成型用的模具。
8、陶壇：白酒的傳統貯酒容器，用陶土燒制而成。
9、酒海：用荊條編織而成，內裱糊多層桑皮紙和天然涂料，用以貯盛白酒的傳統大容器。
10、酒簍：用以盛酒的老式小容器，一般用荊條編制而成，內裱糊多層桑皮紙和天然涂料，現多為鋁制或不銹鋼制。
11、酒箱：用補辦制成，內裱糊多層桑皮紙和天然涂料，系老式貯酒的大容器，現多為不銹鋼制成的大罐。
12、貯酒池：用鋼筋水泥制成，內壁涂食用級涂料，或貼以陶板、玻璃、瓷板等，用作貯酒的大型容器。
13、窖：系固態發酵容器之一，以黃泥、磚等材料建成，形狀多呈長方體
