葡萄酒早年間為商務接待禮儀的需要，現在有越來越多的人開始熱心追逐葡萄酒了！
葡萄酒是西方國家常見的飲品，而用葡萄酒佐餐也已成為西餐飲食文化中一個很重要的部分。在法國、意大利等以美食著稱的國家，葡萄酒相當風行。例如，法國大部分優質的葡萄酒，都是可搭配食物飲用的餐酒。而在意大利，幾乎所有的葡萄酒都適合佐餐飲用，意大利人喜歡用不同的葡萄酒來搭配當地的食物，視這樣的結合為一種飲食文化。可以說，在西餐的過程中，葡萄酒貫穿始終，是餐桌上一道非常亮麗的風景。
西方人總喜歡把酒和菜的搭配用婚姻來形容。一個好的婚姻關系是夫妻之間既要有相似的價值觀、氣質，還需要彼此之間有一些可以互補的差異，這樣才能在和諧相處下起到取長補短、相得益彰的作用。而同一個產地的葡萄酒和食物，由于具有相同的風土條件和長久累積演進的飲食習慣，往往都會磨合出最合適、最 不易出錯的搭配。然而，當葡萄酒離開了家鄉來到千萬里外的中國“求偶”，就不免會感受到文化沖擊，需試著入鄉隨俗、自我調適，想辦法去找屬于自己的真命天子！
傳承了數千年、博大精深的中式菜肴對于外國酒商來說，常常難以通盤了解。通常他們首先會注意到的是，上菜方式的不同：正式的西餐都是一道一道菜 依序上到每個人的面前，很容易依照口味輕重來安排順序，并為每道菜搭配適合的酒。然而中式大桌菜卻是很多道菜一起出，同時將煎煮炒炸蒸燉燜煸等各種烹調方 式的菜擺在桌上，根本無從預測用餐者的品嘗順序。另一個顯著的差異點就是菜式的復雜度與完成度：中式菜繁復細致的烹調手法與講究的湯汁醬料搭配，能讓菜本身的味道十分完整平衡，沒有留下多少余地給酒來發揮。所以中國人習慣把酒當做助興的配角，不似葡萄酒在西餐中那么不可或缺。
當然，只要對酒和菜的特性掌握得好一點，葡萄酒這洋女婿或洋媳婦還是可以為我們的中式菜搭配增色不少。首先要打破的就是“紅酒配紅肉，白酒配白 肉”的老生常談。影響口味輕重的因素，除了肉的顏色，更多地在于烹調的方式和醬料、香料、佐料的運用。同樣的豬肉，做成粉蒸排骨、蒜泥白肉、糖醋排骨或紅 燒肉，味道會大相徑庭：粉蒸排骨可以用清爽型干白葡萄酒配，如意大利的灰皮諾；蒜泥白肉可以用酸度略高的微甜白葡萄酒配，如法國阿爾薩斯的雷司令；而糖醋 排骨或紅燒肉就必須用果味宜人、單寧輕柔的紅酒，如勃艮第或新西蘭的黑皮諾。
考量了口感輕重之后，接著要找尋味道的同質性。清炒綠色蔬菜適合使用清爽、帶有蔬菜青草味的干白葡萄酒，例如長相思來襯托；菇類可以用經橡木桶 熟成的賽美蓉搭配；魚類料理，則需盡量避免搭配木桶味和單寧重的紅酒，因為它會特別凸顯出魚的腥味；至于帶有辣味的菜，則不妨用半甜的酒來解，例如德國遲 摘白葡萄酒或者是西班牙的Cream雪莉酒；而黑胡椒牛柳則適合跟在重度烘烤的橡木桶中培養而成，具有熏烤味與胡椒味的赤霞珠一起品嘗：從互補的角度來考 慮，紅酒里的單寧能分解肉中的蛋白質，兩者互相中和之后肉不油膩了，酒也不澀了，所以越是吃有嚼勁的紅肉時，就要搭配單寧越厚重的紅酒。
當然你也可以選擇餐后飲用！享用完一頓美味愉快的美食后，再品嘗一杯葡萄酒，不但可以促進消化和消除飽脹感，也可以為這樣一段愉快的時光畫上完美的句號。餐后就的選擇比較廣泛，甜葡萄酒、波特酒、白蘭地等都是比較受歡迎的選擇。
