每個行業都有每個行業的專業術語，對于葡萄酒而言，也有很多的術語，更有很多人對其表示不懂。掌握一些關于普通酒的專業術語對學習品酒必不可少。下面總結一下關于葡萄酒的常用術語。
1、酒體(body)
即你口中感覺到的葡萄酒的重量。這通常取決于葡萄酒中的酒精含量。你能根據酒體把葡萄酒分為輕盈酒體(light-bodied)、中等酒體(medium-bodied)或飽滿酒體(full-bodied)。
2、酸度（Acidity）
葡萄酒中主要的酸性物質包括酒石酸、酒石酸氫鉀、蘋果酸和蘋果酸氫鉀等，其中酒石酸和酒石酸氫鉀的含量最高。不同品種的葡萄酒或同一品種不同產區的葡萄酒，其酸性物質含量都不一樣。
在溫暖氣候下，酒石酸和蘋果酸會在葡萄進行呼吸作用時被分解掉一部分，因此溫暖地區出產的葡萄的酸度比寒冷地區的低一些，比如，勃艮第（Bourgogne）的霞多麗葡萄酒比納帕谷（Napa Valley）霞多麗葡萄酒的酸度就要高一些。
葡萄酒中的酸度反映了酒中各種酸性物質的集中度，一款酸度為2g/L的葡萄酒口感會很平淡，而酸度為10g/L的會過于尖酸。一般葡萄酒的酸度在4-8g/L，且白葡萄酒的酸度通常比紅葡萄酒要高一些。
3、酒精度（ABV）
酒精度是葡萄酒中酒精占葡萄酒體積的百分比，大部分葡萄酒酒精度在10-15%間，但也有特例，如很多起泡酒只有7-8%，而波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）和馬德拉（Madeira）等加強酒的酒精度會高于15%。
葡萄酒中的酒精來自發酵中被轉化的糖分。根據釀造方式和葡萄酒風格，酒莊會在適當時候采摘積累了一定糖分的葡萄，在釀酒過程中還會人工調節葡萄酒的酒精含量。適量的酒精能促進葡萄酒的酸甜平衡，如果過多則會掩蓋其他風味。但葡萄酒酒精度的高低并不影響酒的品質，上乘的葡萄酒其酒精含量是促進各方面平衡的因素之一。
4、單寧（tannin）
從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
5、圓潤（Mellow）
平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
6、陳年（Aging/Maturation）
陳年是葡萄酒“自我發展完善”的一種方式，而影響陳年的因素很多，主要包括酸度、單寧等。一般來說，葡萄酒酸度越高，陳年潛力越強，這也就是為什么一些白葡萄酒也能存放十多年的原因。單寧越高，葡萄酒陳年也越久，因為單寧具有抗氧化性，高單寧的葡萄酒結構穩固，更能經受長年累月的考驗。
現在，葡萄酒陳年常用到的是不銹鋼罐和橡木桶。不銹鋼罐中一般不含氧氣，可阻止氧氣進入葡萄酒，保留葡萄酒的酸度和花果香氣，所以常用于白葡萄酒的陳年，比如夏布利未經橡木桶的霞多麗和長相思（Sauvignon Blanc）。不過，有些單寧厚重的紅葡萄酒也會用到不銹鋼罐陳年，以此柔化單寧，保留一定花香和酸度，比如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的紅葡萄酒，一般會結合橡木桶和不銹鋼罐進行陳年。
另一方面，橡木桶有一定的滲透性，少部分氧氣進入，會降低葡萄酒單寧的澀味。而由于氧氣能夠進入桶中，桶內的葡萄酒每年也會蒸發掉至少2%，即所謂的“天使所享”（Angel's Share），因此，葡萄酒在口感上會更復雜。此外，新橡木桶（特別是烤過的橡木桶）會帶來額外的風味，如香草、奶油、焦糖、巧克力等。陳年時，橡木桶的體積越小，它賦予葡萄酒的風味就越濃。
7、酒香（bouquet）
葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。
8、飽滿（Rich）
富有一定數量酒體的葡萄酒。
9、余味（after-flavor）
在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度，越長越好。
10、清爽（crisp）
非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
11、殘余糖分（Residual Sugar，簡稱RS）
RS代表了葡萄酒中的糖分。殘余糖分源自葡萄本身的葡萄糖和果糖，在發酵過程中，沒有被轉化為酒精的糖分繼續留在酒中，即為殘余糖分。
12、白利糖度（Brix）
Brix指的是葡萄酒釀成之前，通過測量釀酒葡萄的糖分水平來預測葡萄酒潛在酒精度的一種方式，它的數值能反映葡萄在采摘時的成熟度和糖分水平，1°Brix白利糖度約等于1g/L糖分。
13、平衡
描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
14、復雜
表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。
15、瓶塞味（Corked Taste,Corkiness,Corky）
葡萄酒中由于變質受到污染，產生異常的口味。
16、特釀
葡萄的混合或特殊精選。
17、精致——（delicate）
描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優雅。
18、新鮮
生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特征。
19、香味濃郁
具有強烈的果香味的葡萄酒。
20、生澀
未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。
21、澀口
由于酸度和單寧含量高而引起的麻辣的感覺。
22、柔和
口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。
23、品種
釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。
葡萄酒這么多種類型就已經讓消費者們頭痛不已了。這個時候，掌握一些葡萄酒的術語很有必要。雖說這些詞不能完全概括一款葡萄酒的品質，但仍可以幫我們了解一款酒的大體情況。
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