中國食品報報道
貴州省仁懷市茅臺被稱為“中國第一酒鎮”。在千家酒坊中，始建于1998年的夜郎古酒業堅守傳承釀酒初心，讓每一瓶夜郎古成為一件絕妙的作品。茅臺鎮夜郎古酒業董事長余方強表示，一瓶好酒就是一件藝術品，在心中播下種子，在大自然中采集素材，每一步都要精工細作，而一件藝術品最重要的一道坎在于人的用心。
漢武枸醬嫡傳 古典醬香風韻猶存
《史記》載：“西南夷君長以什數，夜郎最大。”構樹果實聚花果被古人采用古法釀造出了色鮮味美的“楮桃紅”酒，枸醬的第一縷幽幽酒香從這里飄起。夜郎古酒所呈現的古典醬香品質和背后深邃的歷史文化，是對中國醬酒香型推廣和品牌塑造做出的開創性貢獻。古典醬香作為醬酒的主體香類，為醬香品類細分提供了基礎參照和原始樣本，極大豐富了中國醬酒的文化內涵，提升了茅臺鎮作為中國酒都的歷史風韻。
夜郎古酒業董事長余方強（右）介紹中國酒文化
夜郎古酒業前身為茅臺鎮余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，至今已有200多年歷史。1998年，余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒廠，年產5000噸，儲量50000噸。20載風雨兼程，20載歲月如歌。
營銷探新路 夜郎古創造新傳奇
夜郎古酒業率先探索營銷新路，創立“夜郎古酒道館”體驗式營銷模式，走出一條極具自身特色的產銷道路。夜郎古品牌推廣“三駕馬車”酒道館、醬香之旅、品鑒會，也被很多同行借鑒。2014年首次在醬酒行業提出“夜郎古酒道館”教育式營銷模式和“醬香之旅”體驗式營銷模式，建立第一家醬酒文化酒道館“夜郎古酒道館”，邀請全國各地的醬酒粉絲到工廠親身體驗制酒、制曲、品酒，開辦醬酒品鑒會。
消費者的體驗才是夜郎古未來銷售的基石，為其提供一個舒適的品酒環境，讓其感受夜郎古陳年佳釀的同時，領略醬酒文化和傳統的釀造工藝。”余方強表示。夜郎古酒業已在全國建“酒道館”，顧客感受到夜郎佳釀的同時，領略醬酒文化及傳統的釀造工藝。這種“扁平化、低投入、復制快”的酒道館商業模式實現了酒類產品的新營銷模式，強化消費市場對品牌的體驗和認知。
聯姻科研院所 科學釀出品質醬酒
2019年10月，夜郎古貴州大學醬酒研究院正式成立落戶仁懷名酒工業園區。該研究院由貴州大學釀酒與食品工程學院與貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司共同發起成立。現已啟動了“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”“醬香型白酒風味特征研究”等項目的研究。
研究質量升級和醬酒文化，在尊重傳承的基礎上，以科學為依據，用高品質向消費者證明醬酒的優質。“我們的目標是打造夜郎古百年老品牌，讓中國醬酒走出去，讓世界了解醬酒，愛上醬酒。”余方強如是說。
用盡一生 釀好一壇酒
“讓夜郎古成為中國著名百年品牌”，走進夜郎古，首先看到的是這一句簡潔的表達。“一生釀好一壇酒”，出生于釀酒世家、16歲入行的余方強，對茅臺鎮大曲醬香型白酒釀造工藝爛熟于心。在酒業堅守初心長達幾十年修為的余方強，如今已是釀酒資深專家、中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員，遵義市仁懷市協會品評專家。
余方強說，真正讓一瓶酒屹立百年的是技藝，是口碑，是人。對于余方強而言，最寶貴的財富不是金錢地位，也不是名望獎項，而在那瓶酒里。我們不斷提高要求，嚴控質量，保證出廠的每一瓶夜郎古酒都是好酒。
夜郎古酒2015年12月榮獲巴拿馬萬國博覽會100周年醬酒類特等金獎，2018年9月，榮獲地方酒類十強企業稱號等殊榮。今年1月，余方強被遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會評為“中國酒都十大匠心人物獎”。夜郎古人秉持古法釀造技藝，傳承漢武枸醬品質，工匠精神釀出每一瓶夜郎古酒，夜郎古酒也逐漸在消費者心里扎下了品質與信任的根。 （何仕宏）《中國食品報》
