世上沒有任何一位俠者可以過招所有的敵手，正如世上沒有任何一位品酒師能夠嘗遍天下所有的美酒。
然而二者卻同樣地都不曾停止，戰斗或者嘗試。對于俠者而言，挑戰是人生快意，對于品酒師而言，也未嘗不是如此。
而這，大概也就是品鑒白酒能夠長盛不衰的奧秘。
品鑒是白酒世界的高級游戲。在這場游戲中，品酒師需要憑借自己對酒不同角度的熟識去猜測，來洞悉一杯白酒的前世今生。
觀色
刀上生霜雪，望而知寒絕
在各類武俠小說中，真正的高手從不急于亮出自己的王牌，甚至不屑于率先動手。
而對于白酒品鑒而言，接過杯來直接入口也是不妥的。高手過招之時，總要細細觀察對方，不動如山。
無色透明、晶瑩剔透，乃優質白酒必備，逆時針輕輕轉動酒杯;但見酒體均勻掛于杯壁，款款下落，如絲綢般柔順、潤滑……
聞香
玲瓏透骨香，知解意三分
繼觀色后，聞香也是品鑒白酒的重要步驟之一。
緩緩靠近鼻尖，微微傾斜酒杯，30度角，自然吸氣，讓鼻子輕輕的吸聞，幽幽香氣，沁人肺腑。移開酒杯，緩緩間呼出。再輕吸，反復幾回。心舒神馳，悠然若仙，游蕩于天地之前。
品酒之前，高手們往往會斟樂酒，輕輕搖杯，除了是酒會上撩妹撩漢重要裝X技能以外，搖杯還是品鑒的一大殺技。在搖杯過程中，酒的香氣會加速逸散出來，使得品鑒更加淋漓盡致。同時，在搖杯過程中會形“酒淚”，也就是我們平常所說的掛杯。掛杯的粘稠程度、流淌速度等等為我們傳遞了很多信息。品香，這就仿佛神秘的敵手揭開了她的又一層面紗，在這樣別致的對決間，不知你是否能再抓住一分勝算，桂冠如握?
品嘗
瓊華入檀口，葳蕤唇齒間
對決的成敗往往只在一擊之間，品鑒的是非也往往就在這觀色聞香品佳釀的一品之間。
一小口，輕輕泯之，約3--5秒，讓舌體輕撫上頜，稍后再輕咂幾口。靜靜品味美酒甜、綿、濃、凈、香的風味四溢回蕩滲潤口腔和舌尖，隨后，慢慢咽入喉，醇厚的酒體猶如一脈天庭玉液瓊漿而下，須臾間怡神舒暢，回味無窮，心情更是美妙難言。
辛辣，甘甜，清新，醇厚。酒一如人世間的萬花筒，它包羅萬象。而你永遠無法猜測它所能帶給你的驚喜體驗，唯有走近它，于無聲中交索，你才有幸得以探求。
可惜的是品鑒的是非成敗大約絕大多數取決于品酒師的經驗，這些是從任何一本書上都不能夠學過來的。百聞不如一見，百讀不如一品。
你所了解得越多，接觸得越多，成功的機率也就能更大一些。
世界上有一種幸運叫做僥幸，它可能發生在任何一個人身上。他僥幸躲過這一劍在絕世高人手底撿回一命，而高人反可能一失手錯落千古。名不見經傳的她僥幸喝過這款酒從而在盲品會上拔得頭籌，聲震內外的品酒師卻恰巧不曾邂逅此醉而輸掉比賽。
但僥幸的前提是你曾有幸與之交臂。
十年一品酒清甜。
不論是武俠世界還是品鑒盛會，每一個走進來的人，每一杯呈上來的酒，都承載著他們的故事。
品鑒說到底也不過是懵懂的孩童謹記著從先輩口中聽來的萬千傳奇，到未知而廣大的世界中去探求一場又一場新奇的故事。
等芬芳入喉，香留唇齒的早已不是那杯酒，而是你一生能與它邂逅，一生潺潺，如斯溫潤。
