讓我們策馬奔騰。
這可能是新年里最后一次寫喝酒了，當然，我的資本家老板也可能隨時會改變主意。
至今還記得品樂協辦的中國第一屆清酒唎酒師大賽的盛況，那時候我還在酒店任職侍酒師，喝了一個青春的葡萄酒后，突然面對一個日本酒匠裁判，緊張的第一道題目就沒聽明白，六支酒的盲品一口氣就報出了全部答案，賽后都沒好意思問成績，誒，都對不起那天畫的妝。但在接下來這半年的時光里，我們和一群同道朋友走的越來越穩，越來越遠……現在花寶我已經可以幫同學答疑解惑了。
寒冬里的這頓酒，我決定找一家“帶火”的，“炙吞”顯然聽上去是燒得最旺的。
店主Mark，85后奶爸，騎摩托的帥家伙（執照駕駛），用他的話說“出社會有點過早！”
早年他幾乎什么行業都做過，08年在日本學習水族造景，師從田野尚。做過酒廊酒吧，各種夜店，年少創業的第一個平臺品牌“不二熊與花”比餓了么還早，一路徜徉，一路兜轉，最后扎起圍裙，進了廚房，炙吞居酒屋是他參與經營的第11家餐廳了……
烤爐的炭已裝滿，空氣開始升溫，一群年輕的男男女女終于可以開喝了……哈哈哈。
順便提一下，店面雖小，五臟俱全。你可以挑選喜歡的杯子，今天是用波爾多杯子做品鑒，平時我更喜歡圓滾滾的改良版蛇目杯，拿得穩，喝多了也不容易碎杯子。
敲黑板
清酒的品鑒對于杯具是有一定要求的，不同的酒總能找到能突出其芳香特質的杯子。常見的，爽酒可選用小豬口杯Chok，切子Kiriko(一種水晶器皿)，或者香檳杯；而更為飽滿的醇酒可以用吞杯Guinomi，或者波爾多杯……這里花寶小編提到的蛇目杯，更多時候是用于釀酒廠檢查酒色的器皿，其藍色滾動的線條有助于辨識清酒的色澤。
盲品的第一款酒，香氣上還是典型的米香，旨味，很有識別性，猜著應該是一款純米酒，入口后……有點懵，清爽且帶點光滑質感，沒有期待的厚重，一檢查瓶身，這是款只有12酒精度的小酒，確實“爽麗”。這款來自1625創立，以深厚歷史底蘊為傲的福光屋酒造，針對新一代消費者釀造的輕快酒款，抿上一小口，配上這清爽的時令蔬菜，鰣魚刺身，才覺著這夜開始了……
接著第二款是小左衛門純米酒，來至岐阜縣的中島釀造酒廠，特別米種是出羽燦燦， 16.5的酒精度，呈現出粘稠的強勁口感，卻也有清爽的酸度和甜味，在我來看，這是一款適合10℃左右冷飲才能發揮其特色的純米酒，口中會殘留細微的香氣，點點的辛辣，一口活章魚塞進口，美的笑不出聲來（活章魚黏嘴……）。
時間慢慢從炭火的“呲呲”聲中溜過，你會忘記今天晨會上的一頭霧水，也忘了去盤算明天的客戶是個怎樣的狠角色，這一刻，只有自己，朋友跟酒……這第三款酒斟上，喝出來的人并不多，我開始懷疑這是不是個“假酒局”，多是聞著與飲著差別甚大，猜不出來個所以然。
今晚的純米酒都異常的清爽，包括這款加賀鳶，標著“極寒純米”，顯然，“藏人”（酒廠工人）在最寒冷的季節用酒米之王山田錦釀制了這款酒，采用特別的自家酵母進行發酵，輕快，細致，收口利落，作為餐中酒再好不過。
酒過三巡，一直等的大菜終于來了。炭火燒到最旺，肉汁滴落下來，惹得火星子上跳下竄，就像這一屋子的酒鬼們，早忘了外面是夜風，還是飄雪，紅撲撲的臉上，只有開心跟熱鬧。
配著這大肉，我們來了一瓶車坂，夠硬朗。這款山廢工藝的純米酒，旨味豐富，綿密厚實，酸度明亮。緊跟其后的是一款七本槍純米酒，入口醇厚，一點蜂蜜，一點堅果，一點香菇，有醇偏熟酒的痕跡，于是乎迫不及待的熱著分了喝……這兩款豐美的酒，喝著就想吃肉，吃著肉的就想再來一口……
最后一款酒，瓶身纖瘦窈窕，我也能猜出個大概，一款很時髦的酒，叫“八海”。來自九州大分縣，日本最南端的佳釀，五百萬石、山田錦和若水都是當地較知名的酒米。
這不是一款特定名稱酒，但是留在口腔中的豐滿卻倔強傳達著它雖普通卻非平庸。這像極了我們，即使生活終將歸于平凡，我們也必須折騰，拒絕麻木，喝完今夜的酒，我就是小區里最辣的妞……
春節快到了，今年的你，還好嗎？搶到了回家的車票？明年的行程排滿了嗎？知道怎么回村應對七姑八婆的關心了嗎？過去的一年，我的家庭、工作、朋友……一切都在翻騰跟改變，有陣痛，有彷徨，也有希望。我開始少看手機，去拯救可憐的頸椎，開始控制沖動消費，因為懼怕年末“賬單式的小康”，開始跟朋友討教理財的方法，因為讀了“年入**萬，卻拿不出父親的輸液費”的毒雞湯，何況花寶我一年才掙幾百……
新年里，我們都得好好的。
這一年，SOMM侍酒師學院快馬加鞭，讓很多人認識了我們。清酒、葡萄酒、威士忌、黃酒、白酒……一個沒落下，加足馬力，“誘”你報名。希望新年里，你跟我們一起上路，持夢，伴友，還有喝不完的酒。
過年了，湖南衛視又要放還珠格格了，“讓我們策馬奔騰，共享人世繁華”。
酒鬼們，來年見~
