中國葡萄酒始源于漢，興盛于唐，強大于元，孱弱于明，復興于清，新生于今。《詩經》“王風·葛藟”中如此記載“綿綿葛藟，在河之滸”，其中“葛藟”便是野生葡萄。《本草綱目》中記載，葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺[pú]飲之，則醄[táo]然而醉，故有是名。
1892年，愛國華僑實業家張弼士在煙臺投資300萬兩白銀，雇傭兩千勞工開辟1200畝葡萄園，引進壓榨、蒸餾、發酵及貯藏等先進設備，建造中國第一個、亞洲最大、世界第三的葡萄酒基地。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，張裕擊敗眾多歐洲老牌葡萄酒，奪得4枚金獎，被美國媒體評論為“最不可思議的事件”。
據記載，中國的葡萄栽培及葡萄酒的生產最早始于漢代張騫出使西域歸來的時候。到了唐朝，隨著葡萄酒生產的發展與擴大，優雅璀璨的葡萄酒文化得以進一步積淀、推廣與傳播，王翰的一首“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”更成為了膾炙人口、流傳千古的詩篇。
中國幅員遼闊，南北緯度跨度大，在北緯25至45度廣闊的地域里，種植著各具特色的葡萄品種，分布著多個葡萄酒產地。氣候條件也較為合適，即便在冬季溫度低至零下40℃的通化產區，以及夏季溫度高至45℃的吐魯番產區，也能種植出品質尚佳的葡萄。地形的多樣性也有利于葡萄的種植，如云南高原上就有米勒產區，還有坐落在沙漠邊緣的甘肅武威產區，更有周邊靠山的銀川產區，四周環水的渤海灣產區。經過多年的成功栽培證明，中國有很多地區適宜栽培葡萄，而且還能種植各種各樣不同的葡萄品種，滿足葡萄品種多樣性的需求。
中國的地理環境以及氣候條件，為中國葡萄酒業提供了有利的發展空間，葡萄種植的面積不斷擴大，種植的種類豐富，涌現出不少優質的葡萄酒產區，但由于葡萄生長所需的特定生態環境，地區經濟發展的不平衡，葡萄酒產區分布較分散，多數集中在中國東部，規模也參差不齊。
目前，據統計，中國葡萄酒產區主要分別是東北產區、膠東半島產區、清徐產區、寧夏產區、甘肅武威產區、新疆產區、黃河故道產區、云南產區。
東北產區：包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度—30——40℃，年活動積溫(≥10。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃．在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。據1960年資料的統計．當時東北采摘野生山葡萄的總量已達1．5萬噸，主要用于釀酒。
膠東半島產區：包括山東半島北部丘陵和大澤山。這里三面環海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒。膠東半島地區的主要氣候特點：在溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區，年平均氣溫12.0-12.6℃。其降水量在東部地區較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠、蓬萊的降水量較小，在676.4mm左右。日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達2834.43小時。這里的霞多麗，貴人香，赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠，梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。
清徐產區：包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000—3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用于釀酒。
寧夏產區：包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。
甘肅武威產區：包括武威，民勤，古浪，張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。氣候冷涼干燥，年活動積溫2800—3000℃，年降水量110 mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒，黑品諾，夏多麗等品種。
新疆產區：包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠，梅鹿輒，歌海娜，西拉，柔丁香等釀酒葡菊。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。
黃河故道產區：包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考，民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000—4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術．基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。
云南產區：包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10—11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm(云南彌勒)和100mm(四川攀枝花)適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。
其他產區：在中國的主要葡萄酒產區以外，在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等。
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