入秋后，這小海鮮最肥美，教你特色做法，鮮嫩入味，下酒又下飯
這段時間餐桌上上桌率最高的就是各種小海鮮，自從8月3日開捕以來，各種小海鮮不僅品種比平時多了許多，價格也比平時便宜了不少，原來四、五十1斤的梭子蟹現在只要二、三十就能買到，而且肉質鮮嫩，只要簡單炒一炒或者煮一下就非常好吃，除了梭子蟹外，家里人最愛吃的就數蛤蜊了。
別看蛤蜊價格便宜，營養卻很豐富，蛋白質含量高，脂肪含量又低，容易被人體消化吸收，而且味道特別鮮美，有“天下第一鮮"美譽，不管炒著吃還是煮湯都非常鮮美。
今天就給大家帶來一道蛤蜊的特色做法，把它和雞翅放一起煮 ，雞翅吸取了蛤蜊的鮮味，鮮美嫩滑，蛤蜊被醬汁包裹著兩種鮮味相互碰撞著，加上醬汁，入口就能釋放出無與倫比的美味，讓人驚喜又滿足，下酒又下飯，做法也相當簡單，一起來看看吧！
【醬汁雞翅蛤蜊】
【材料】：蛤蜊500克，雞翅8個，青椒1個，小米椒2個，生抽2勺，椒麻醬1勺，大蒜4瓣，老姜1小塊，料酒適量，油適量
【做法】：1、準備好材料，蛤蜊500克，雞翅8個，青椒1個，小米椒2個。
2、把蛤蜊用清水洗凈后，取一盆，加入適量鹽，把蛤蜊放入盆中，讓其吐泥沙。
3、雞翅清洗干凈一切為二，加入姜片，料酒腌制30分鐘。
4、大蒜切碎，老姜切片，青椒去籽洗凈后切成小塊，小米椒切小段。
5、取一鍋，加入適量水，煮開后把凈養干凈的蛤蜊放入鍋中，當第一個蛤蜊張開口后把火關掉，全部張開后撈出過涼水。
6、鍋中倒入適量油，把老姜大蒜放入鍋中煸炒出香味。
7、把腌好的雞翅放入鍋中，中小火翻炒至雞翅變色。
8、加入1勺料酒，2勺生抽，1勺椒麻味的黃豆醬。
9、翻炒均勻后加入沒過雞翅的水，大火煮開后轉中小火。
10、煮至雞翅用筷子能戳進，把青紅椒塊放入鍋中，一起炒勻。
11、煮開后把瀝干水分的蛤蜊一起放入鍋中。
12、快速把它們一起翻炒均勻，再次煮開后撒上香蔥就可以關火了。
13、雞翅吸取了蛤蜊的鮮味，鮮美嫩滑，蛤蜊被醬汁包裹著，真的太鮮了。
【小貼士】：
1、買回來的蛤蜊可以在清水加點鹽再靜養一段時間，讓蛤蜊吐凈泥沙，這樣吃起來不會磣牙，影響口感，養的時候可以滴入幾滴油，這樣可以使水面構成一層油膜，把水和空氣隔開，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而可以加快蛤蜊吐泥沙的速度。
2、蛤蜊焯水的時候，時間一定不能太久，水開后把蛤蜊放入，當第一個蛤蜊張開口時就可以把火關掉，等全部張開后撈出過下涼，這樣蛤蜊吃起來肉質也不會老。
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