蘇格蘭威士忌聞名世界，但是你知道蘇格蘭威士忌的歷史起源嗎？據
說，蘇格蘭威士忌蒸餾技術最初是由愛爾蘭人傳入蘇格蘭的，主要用在煉金術和醫學上。雖然蘇格蘭威士忌確切的歷史起源無可考證，但是可以確定其至少已經有500多年的歷史了，在全球烈酒行列中頗具盛名。
很早之前就開始迷戀和崇拜007，總是非常羨慕影片中詹姆斯?邦德（james bond）那瀟灑的神情，還有喝酒時的那股帥勁。對這么多部007系列影片印象最深刻的當然就是肖恩·康納利（sean connery）和羅杰·摩爾（roger moore）所扮演的男主角詹姆斯?邦德，永遠的黑色禮服，永遠的馬丁尼（martini），耍酷時更愛一手控制方向盤，一手擁著妖艷身姿的女主角，可謂賺盡人氣。
不過在最新的一部007《天幕墜落》（skyfall）中亮相的卻不再是馬丁尼，而是換成了麥卡倫（macallan）蘇格蘭威士忌。不僅如此，為了慶祝經典電影角色詹姆斯?邦德創立50周年，以及最新007系列電影《天幕墜落》創下有史以來邦德系列電影的最高票房紀錄，麥卡倫還特別發行了一款1962珍稀系列威士忌（macallan 1962 fine and rare），而這也是007系列電影中出現的款蘇格蘭威士忌。
根據蘇格蘭威士忌協會（scotch whisky association）的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“uisge beatha”（意為“生命之水”）的飲料發展而來的。最早記錄蘇格蘭威士忌的釀造蒸餾是在蘇格蘭1494年的一份財政稅收記錄中，原文是“eight bolls of malt to friar john cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士約翰科（john cor）需要8蒲耳麥芽來釀造生命之水”，經換算，這個數量大約可以釀成1,500瓶威士忌。當然，當年的“生命之水”并不是用來飲用的，而是主要用在煉金術和醫學上。這足以說明了蘇格蘭的威士忌在15世紀時，雖然更多的是作為驅寒的藥水，但是整個產業已經在茁壯發展了。
在這之前，一個最流行的說法就是在公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。雖然蒸餾技術不是蘇格蘭人發明的，但是它們在蘇格蘭的出現卻創造了人類釀酒史上的奇跡。
1644年，蘇格蘭開始對威士忌征稅，于是頃刻之間非法蒸餾和走私大肆泛濫，到了1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的非法蒸餾廠則達到了400多間。蘇格蘭高地產區（highland）因為地勢原因，蒸餾廠選址隱蔽，可以比較容易地逃避稅官的檢查，而在蘇格蘭低地的蒸餾廠就沒有那么幸運了，他們無法逃避稅收，只能通過偷工減料的方式來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨“敗壞”。
1823年，英國國會通過頒布《消費法》（excise act）為合法蒸餾廠營造比較寬松的稅收環境，同時又大力“圍剿”非法蒸餾廠，從而極大地促進了蘇格蘭威士忌產業的發展。在這里有兩件事不得不提，件就是1831年蘇格蘭引進的塔式蒸餾鍋（column still），這種蒸餾鍋可以進行連續蒸餾，極大地提高了蒸餾效率，從而降低了威士忌的價格，使威士忌更加平民化。第二件就是1880年的根瘤蚜病幾乎摧毀了整個法國葡萄酒行業，這無疑為威士忌的發展創造了條件。正是因為這兩件事，才讓蘇格蘭威士忌有了出人頭地、耀武揚威之日。
雖然蘇格蘭威士忌確切的歷史起源無可考證，但是可以確定的是蘇格蘭威士忌至少已經有500多年的歷史了。蘇格蘭威士忌，特別是純麥威士忌，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，風格特，帶有有的泥煤香氣，口感醇厚勁道而又不失圓潤綿柔，憑借于此，如今它早已風靡全球。一個酒吧可以沒有葡萄酒，但是一定不可以沒有威士忌，更不可以缺少蘇格蘭威士忌！看來新的詹姆斯?邦德也開始追趕時尚的潮流了……
