世界上最冷的地方在哪兒?相信很多人都能說出是南極。
那么你知道世界上最冷的葡萄酒產區是哪里嗎?俄羅斯,還是加拿大?今天我們就來盤點一下世界上最冷的五個葡萄酒產區,讓思緒從亞熱帶飄向溫帶吧。
在榜單之前,需要先引入一個概念:成長期氣溫GST,即Growing Season Temperature。與產區年平均氣溫不同,該指標指的是葡萄從發芽到收獲的7個月中的平均溫度,這個數據可以更加精準地反映氣溫對葡萄生長的影響。
因此有些感覺很冷的地方,但GST其實并沒有那么低。以俄羅斯最冷的產區之一頓河畔羅斯托夫(Rostov-on-Don)為例,地處北高加索,但因為屬于溫帶大陸性氣候,冬季寒冷而夏季炎熱,GST算下來也近17℃;位于北緯48°的加拿大歐肯那根谷(Okanagan Valley)產區,也同屬溫帶大陸性氣候,GST為15.1℃,正好都處于榜單之外。
接下來我們就為大家逐一揭曉世界上最寒冷的五個葡萄酒產區。
NO.5 奧地利 克雷姆斯
Kremstal
GST:14.7℃
克雷姆斯是奧地利頂級釀酒產區下奧地利(Niederosterreich)中一個更小的產區,接壤奧地利最著名的產區:北臨凱普谷(Kamptal)南接瓦豪(Wachau)。克雷姆斯產區的中心就是多瑙河畔歷史悠久的葡萄酒小鎮Krems-an-der-Donau。
克雷姆斯鎮上最古老的石門
該地區的葡萄園多位于多瑙河的北側。從河邊開始,它們一直延伸到克雷姆斯上方連綿起伏的丘陵。這里是典型的大陸性氣候,夏季高溫,冬季寒冷,使葡萄能夠散發出迷人的芳香,同時保持清脆的酸度,這是克雷姆斯葡萄酒維持清新感的秘訣之一。這里有世界一流的雷司令,還有特有品種茨威格(Zweigelt),但最具特色的還要屬豐滿圓潤又芳香的綠威林(Grüner Veltliner)。
Salomon-Undhof是克雷姆斯,甚至是奧地利最著名的酒商之一,生產一系列以雷司令和綠威林為主,充滿精致礦物感的葡萄酒。酒莊歷史悠久,最早可以追溯到220年前,20世紀30年代就已遠銷美國。
代表酒莊:Salomon-Undhof,Weingut Nigl,特別值得一提的是Lenz Moser的甜酒。
NO.4 法國 香檳區
Champagne
GST:14.7℃
香檳區是法國最冷的產區。在這種極端氣候條件下,葡萄很難達到完美的成熟度。一些糟糕的年份會讓酒的質量變得極不穩定,所以大部分的香檳商家會采取多年份混釀,也就是“Non-Vintage”或NV。然而,近20年來,香檳區的平均溫度上升了1.5℃,這意味著年份香檳會越來越多。
允許用來釀制香檳的葡萄品種共有7種,最主要的是黑皮諾,霞多麗和莫尼耶(Meunier)。歷史上其他品種也有廣泛的種植,但當地寒冷潮濕的氣候決定了上述三種葡萄才能有上佳的表現。
每種香檳品種都有其獨特的品質和優點。黑皮諾提供更多的酒體和復雜的香氣。莫尼耶具有良好的酸度和一定的果味,在年輕的葡萄酒中最為明顯。它也比黑皮諾更早發芽,成熟,因而不易受春季降雨和秋季霜凍的影響。霞多麗為香檳帶來優雅和精致,還具有一些奶油、核果的香氣。
代表酒莊:頂級香檳有“香檳王”唐培里儂Dom Pérignon,沙龍香檳Salon,庫克香檳Krug等,還有出色的小農香檳Jacques Selosse,Egly-Ouriet等等。
NO.3 澳大利亞 塔斯馬尼亞
Tasmania
GST:14.4℃
很多對澳大利亞熟悉的人可能也不知道塔斯馬尼亞在哪里。位于澳大利亞的最南端,是一個與澳洲大陸一灣相隔的島嶼。盛行的西風以強勁的勢頭襲擊著塔斯馬尼亞的西海岸,鴨嘴獸匍匐在此處廣袤的原始森林之中。潮濕、寒冷的氣候與澳大利亞的其他產區大相徑庭,成就了塔斯馬尼亞獨特的風土條件。島嶼上土壤類型多樣,有砂土、沖積沉淀物和火山形成的火成巖等。
塔斯馬尼亞地貌
黑皮諾是當地種植面積最廣的紅葡萄品種,這里的黑皮諾以紅果味為主,柔和、醇厚且香氣飽滿,非常優雅。霞多麗則是最主要的白葡萄品種,帶有獨特的柑橘、蘋果香氣,和蘋果酸乳酸發酵產生的奶油糖果味。使用二者釀造的起泡酒品質不俗,一般采用瓶中二次發酵的傳統方法,達到酸度和風味的完美平衡。其他品種還有雷司令,灰皮諾,瓊瑤漿等,都是在寒冷產區有良好表現的品種,清新感和細膩度是塔斯馬尼亞葡萄酒的普遍特質。
島上的居民多為歐洲移民,盡管建立酒莊較晚,但起步前已經有一定的基礎。雖然葡萄酒世界才剛剛開始認識到島上風土的多樣性,但這個地區一定會大放異彩!
代表酒莊:頂級起泡酒House of Arras,奔富的旗艦霞多麗Yattarna,笛手溪酒莊Pipers Brook Vineyard。
NO.2 英格蘭
England
GST:14.1℃
高緯度,盛行西風,溫帶海洋性氣候,這些標簽都給人英格蘭過于寒冷的印象。值得慶幸的是,影響波爾多的墨西哥灣流同樣作用于英格蘭,并且隨著全球變暖,這里也越來越適合種植葡萄。
Camel Valley的葡萄園
英國以金酒和啤酒聞名,但其實在羅馬帝國時代(公元100年至400年)這里就有葡萄園了。但是現代英國的葡萄種植僅在上個世紀中葉才開始,并且多數釀酒師也只是業余愛好者。一切從90年代起迎來了轉機,隨著一對美國夫婦在一位法國釀酒師的建議幫助下,證明了一款名為Nyetimber的薩塞克斯郡(Sussex)起泡酒表現得可以有多好之后,霞多麗和黑皮諾逐漸代替了穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和胡塞爾(Huxelrebe),并且最受歡迎的酒往往都是以香檳為原型而釀造的,占英國葡萄酒總產量的三分之二。
代表酒莊:駱駝谷酒莊Camel Valley,伊麗莎白二世女王國宴用酒Ridgeview酒莊
NO.1 德國 魯維河谷
Ruwer Rier
GST:13.8℃
魯維河谷(Ruwer River)是摩澤爾(Mosel)的一個子產區,在1997年8月1日以前,摩澤爾的名字一直是摩澤爾·薩爾·烏沃(Mosel-Saar-Ruwer),但之后統稱為摩澤爾。
魯維河谷山坡上的葡萄園
該產區位于蜿蜒曲折的魯維河兩岸,葡萄園普遍在河谷的斜坡上,有些葡萄園的坡度甚至能達到70°。陡峭的山坡使陽光能多青睞一會兒寒風中的葡萄藤,也讓手工采摘成為這里唯一的選擇。葡萄樹必須獨立引枝以適應如此傾斜的山坡,很多種植需要的設備只能通過頂部絞盤運送,因此在葡萄園間作業非常困難,工人短缺也是造成當地酒價高昂的原因之一。春季和晚秋的霜凍是這里的一大威脅,但也為這里創造了釀造冰酒的條件。
該地區的的葡萄生長期平均氣溫僅僅只有13.8℃,寒冷延長了葡萄成熟的時間,從開花到收獲需要經歷120天到150天,遠長于其他產區的100天。這里種植的90%都是雷司令,其寒冷的氣候賦予了雷司令十分高的酸度,因此能很好平衡酒中的糖分,是最適合釀造甜白葡萄酒的地區之一。
代表酒莊:漫綠園酒莊Maximin Grunhaus的黑皮諾是摩澤爾產區紅葡萄酒的典范,教材級的歷史酒莊。Weingut Karthauserhof生產各種類型的雷司令。
第6名到第10名分別為:
NO.6 新西蘭 中奧塔哥
Central Otago
GST:14.8℃
NO.7 瑞士
Switzerland
GST:14.9℃
NO.8 加拿大 歐肯那根谷
Okanagan alley
GST:15.1℃
N0.9 德國 萊茵高
Rheingau
GST:15.2℃
N0.10 新西蘭 馬爾堡
Marlborough
GST:15.4℃
本文的GST數據來源于Greg Jones教授提供的圖表或各種國家葡萄酒協會的統計數據,且并非是同一年的數據,在全球變暖的大環境下,GST只會水漲船高。為了保留這些有特色的產區,有些產區和酒莊已經開始行動:有的開辟新的葡萄園,有的將葡萄種植到海拔更高的地方,有的甚至更換了種植的品種……但這些辦法治標不治本。維護環境,維持氣候穩定是需要全世界共同解決的課題。
文 | 朱弘
編輯 | Dolcetta
圖片來源于網絡
? 知味葡萄酒雜志