一方水土養一方人，一方水土也有一方白酒。
白酒在中國已經有幾千年的歷史，在歲月長河中，各種名酒興盛衰落，起承轉合，留下了太多輝煌與遺憾。
每代人都有每代人的回憶，老一輩人記憶中的這些酒，早已銷聲匿跡，有些更是成為歷史過往，這些曾經輝煌過的老酒，你知道幾個？
虎骨酒
虎骨酒歷史悠久，據說在我國已有兩千多年的釀酒歷史。千百年來，虎骨酒憑借神奇的藥用價值，成為民間百姓心中的信仰，但如今早已消失無蹤。
《本草綱目》有記載：有“虎骨酒，治臂脛痛”還有“制邪氣、殺鬼毒、治惡瘡鼠瘺”。虎骨具有顯著的抗炎、追風、鎮痛、健骨等功效。
1993年以前虎骨酒在全國各地都有生產，由于處方不同，加工方法不同，療效也有著天壤之別。其中比較有名的有同仁堂虎骨酒，傳得最為神秘，據說有奇效，也曾多次獲得國家優質產品金獎。
但是，1993年5月29日，國務院頒布了《關于禁止犀牛角和虎骨貿易的通知》，其中第三條規定：“取消犀牛角和虎骨藥用標準，今后不得再用犀牛角和虎骨制藥。”虎骨酒逐漸退出白酒市場。
虎骨酒最后一次公開露面是在2011年的某拍賣會上，即將拍賣的同仁堂虎骨酒被緊急下架。自那以后，虎骨酒交易活動被絕對禁止，無論是線下拍賣、還是線上論壇都絕少見其蹤跡。
在虎骨酒輝煌的年代，長沙中藥廠的虎骨酒、武漢健民制藥廠的虎骨酒、陜西西安國藥廠的虎骨酒、云南騰沖制藥廠生產的虎骨酒、廣東、遼寧、黑龍江、吉林，都曾經生產虎骨酒，這些虎骨酒，您曾經見過嗎？
牛莊酒
上世紀末期，全國各地都曾有過牛莊酒的身影，很多人都以為牛莊酒是自己家鄉的本土酒。
牛莊酒蜚聲江南，不少江浙一帶的酒號都販運牛莊高粱酒，甚至販賣到江西、河南等內地。清末民初浙江寧波新泰祥號酒號，酒標上有：“本號開設寧波江東后塘街，專運牛莊洋河高粱。”可見彼時牛莊在江浙一帶非常暢銷，媲美當地名酒洋河。
不過這些牛莊酒都有同樣的特點，以優質高粱為原料，優質小麥、大麥、快豆制曲做糖化劑和發酵劑，采用清蒸函入的工藝，人工入窖，經30天發酵，6個月儲存釀造的，這個工藝叫“牛莊”，如果說天下汾酒是一家，那么世上牛莊亦無二戶！
建國后，牛莊酒的影響力依舊強大，尤其是江西省，很多酒廠都生產牛莊酒，也釀出了不少好酒。只可惜牛莊酒的輝煌未能延續，如今的年輕人，又有幾人曾聽聞牛莊酒？
膏粱酒
說到清代的好酒，汾酒第一，山東膏梁第二。
很多不明緣由的酒友或許會問，究竟是“高粱酒”還是“膏梁酒”？其實高粱酒是普通版，而膏梁酒則是其升級版。高粱之地、肥滿的糧食，好的糧食做的酒稱之為膏藥的膏，故也作“膏粱酒”。
上世紀六七十年代，國內各地有不少酒廠給自己的產品賦名“膏粱酒，”其行走的足跡遍及大江南北，僅江西多地，便可見不少膏粱酒的身影。在中國老酒博物館中，就有一瓶江西的鎮館之寶——膏粱酒。
另外，還有種說法是，膏意為肥肉，膏梁酒，即以肥肉浸漬于酒中釀出的酒，例如廣東玉冰燒就采用的這種工藝，以肉浸酒，更添香甜醇厚之感。
如今樸實的膏糧酒已經淡出人們的視線中，究竟是上好高粱白酒還是“肥肉之酒”也不得而知了。
六曲香
山東祁縣六曲香酒，第三、四五屆名酒評選會上連續獲得國家優質獎稱號，在改革開放以后卻逐漸走丟。
“釀造風格獨一枝，清香蟬聯狀元榜。”六曲香酒無色，清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。酒度分為65度、62度、53度、38度四種。屬清香型麩曲酒，曾經在山西省的名聲甚至蓋過汾酒。
要問祁縣多少人喝六曲香，不知道，只知道娶新嫁女，宴席上盡擺六曲香；要問她香飄有多遠，不知道，只知道大大小小汽車進進出出，不知道拖她到多么遙遠的遠方。
異地游子他鄉客，心系六曲香，每次由家鄉返回駐地總也要帶上幾瓶，供以后慢慢的品嘗。
只可惜90年代以后，假酒案的爆發，白酒市場出現巨大波動，六曲香酒勢單力薄最終只能為他人收購，如今兒時的那股清澈酒香只能存在于記憶當中了。
金波酒
靖江有三寶：靖江肉脯、蟹黃湯包和金波酒。金波酒歷史悠久，相傳在宋朝時就已經是歷代朝廷貢酒，清朝時由宮廷御酒傳向民間。
金波酒浸泡的大概有陳皮、 枸杞、 熟地、黃金等眾多名貴中藥材……整個需要二十六道工序，整個成品酒是經過精密的微孔過濾出來的，特別清澈，而且味道具有了藥香和酒香融合在一起的特色。
但是隨著社會的發展，特別是市場流通的加快，外來文化、新消費觀念對傳統文化的沖擊等等因素，金波酒這一民間瑰寶正逐步從人們的生活中消失，留在了那一代人的記憶里。
封缸酒
“一杯驅世慮，兩杯反天和，三杯即酩酊，或笑任狂歌”。曾經的江西封缸酒，名聲不輸四特，曾用于國宴指定用酒。
九江陳年封缸酒起源于一千年前的唐朝元和年間，時稱“醅酒”，即未經壓榨過濾的米酒。
如今的九江陳年封缸酒以優質糯米為原料，用根霉曲作糖化的酵劑，前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟入缸，密封后，發酵6個月，壓榨得酒液，密封陳釀五年即可。
來源：@高邑縣文化館
九江僅有兩個中華老字號食品品牌，“封缸酒”作為其一含金量極高，然而塵世興替無常，輝煌亦如螢火，轉瞬即逝，如今已經被眾人遺忘。
文光古塔牌長春藥酒
每一位老一輩潮汕人，應該都認識文光古塔牌長春藥酒。
它是各種文化相融的產物，具有濃郁的潮汕本土文化特色，長春酒功效顯著而名聞遠外，是潮汕人百余年來居家飲用養生健體之佳品，也是饋贈親友首選的品牌。
改革開放之后，潮陽的酒類消費發生質的變化，散莊酒、本地酒銷售減少，瓶裝酒、外來酒銷量增加，需求從低中檔轉向中高檔、從高度酒轉向低度酒，啤酒、色酒銷量劇增。
長春藥酒也在歷史的發展中逐漸退隱，即便在潮汕本地也很難再見到。
一瓶酒，背后是一種工藝、一段歷史、一方水土。很多酒雖已消失在歷史的長河，但它們都是中國酒文化中不可或缺的一個部分。
