自晉代畢卓說了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，從此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被歷代人認為是人生的一大福分，一種至高的享受。
吃蟹搭配黃酒 不會出錯的安全牌！
李白寫“搖扇對酒樓，持袂把蟹螯”；真山民寫“江頭風景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香”；司馬光寫“雁飛斜柱弦隨指，蟹蘆新螯酒滿船”，無一不是有蟹就有酒。
就連《紅樓夢》第三十六回里大家詠蟹，也都默契十足的把它當作個下酒物。
他們吃蟹喝什么酒呢？那就是——黃酒。
不得不說，第一個將蟹搭配黃酒的前輩，一定是個老饕。
黃酒性溫正合適
古代文人吃蟹多愛清蒸。清代有個李漁，是吃蟹的大行家，他在《閑情偶寄》里寫道：“凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之幾上，聽客自取而食。”
這樣清淡的做法，搭配的酒要不宣兵奪主，黃酒性溫，口味不算濃烈，做綠葉正合適。
黃酒是以糯米、粳米或黍米為原料經酒藥及曲中多種有益微生物的作用而釀成的發酵原酒。一般含乙醇14-20%，屬于低度釀造酒。
從春秋時代開始，中國就已有釀造黃酒的歷史。元代以前，白酒尚未從西域傳入中國，黃酒便是中國酒文化傳承與延續的唯一載體。
《舌尖上的中國》中黃酒釀酒師在冬至日手工開耙以及釀酒儀式等，給很多人留下了深刻的印象。
