出門在外,少不了喝酒應酬,在酒桌之上,被問的最多的就是如何辨別白酒的好壞。說難這是個技術難題,說簡單這是個很容易回答的問題。依據多年的酒桌經驗,為大家介紹幾招:
聞香氣、品口感
酒自舌尖,充滿口腔,而后入喉嚨,有明顯的層次看,很飽滿,很香,對于喉嚨而言,可以微甜,微辣,微苦,不能刺喉,不能燒心。如果特別辣,說明酒中含有的醛類物質含量過高,這類酒相對品質較差。白酒中大約有12種醛類,白酒中的醛類物質主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛。其中乙醛和乙縮醛占總醛的98%以上。傳統上認為醛類的存在有利于白酒的放香,它們具有比較強的刺激性和辣感,賦予酒體刺激感,也就是人們常說的“酒勁大”。它們對白酒的香氣起到平衡和協調作用,是必不可少的重要組成部分。如果酒中醛類含量過高,人體在吸收之后,飲用后會造成口干舌燥,喉嚨痛和胃痛、引起交感神經興奮,有害心肌,使血壓升高,還會刺激粘膜系統。那么怎么才能平衡酒香需求和犬類物質引起的不良反應呢?藍純提高白酒儲存時間,藍純基酒儲存年限都在3年以上,使大部分醛類物質揮發,通過對于醛類物質的有效控制,大大的降低了飲酒危害,同時保留了白酒香氣和口感所需要的醛類物質含量,使藍純酒酒體協調、口感舒適不刺激。
醉酒度,不上頭
首先為大家說明一下,在喝酒后,會出現面紅耳赤、頭暈、心跳加速、惡心等癥狀,嚴重還會導致嘔吐,這就是人們常說的“喝酒上頭”。不上頭就是飲用白酒后不會出現以上現象,醉后醒酒快,無頭痛,乏力,眩暈感。第二天起床之后,精神頭比較好,不耽誤工作,那就是好酒。如果適量喝酒,第二天依舊是頭疼欲裂,恭喜你,你喝到了差酒。是什么導致好酒和差酒有這么巨大的差別呢?其實是一種任何白酒中都含有的叫做雜醇油的大分子物質。當含量低時,它是白酒風味的組成部分,對人體傷害性很小。雜醇油含量過少會使酒失去傳統白酒的風格,如果酒基處理十分干凈,即根本沒有或十分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感。當它含量較高時則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且會造成人體中毒麻醉的傷害,使神經系統充血,令人頭腦昏漲。所以人們常有這樣的感受:明明前一天喝的酒已經醒了,但腦袋非常漲、疼!那么白酒行業中是否有一種成熟的工藝來有效的控制雜醇油的含量呢?藍純酒采用了雙重過濾技術,對酒體進行18道過濾提純,比一般酒廠生產還要多9道過濾工藝,有效減少雜醇油等大分子物質,降低了飲用時藍純酒對人體造成的損害,同時還保留了足夠促進酒體風味形成的雜醇油。這也形成了藍純酒酒體風味淳厚,不上頭的鮮明特點。