任何一個行業,都離不開“打假”的話題。面對五花八門的假冒偽劣產品,并不是每個消費者都有一雙火眼金睛。釀天下好酒,交天下酒友.而對于白酒來說,酒質的優劣關乎入口的大事,更不能掉以輕心。
第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好。因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。
第二招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒。
第三招:判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57度~60度。
第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,則為優質酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質酒。
第五招 空杯:將盛過酒的杯子靜置一夜,第二天去聞杯子,如果是好酒依然會有濃郁的酒味,如果是低檔酒,基本就沒有味道了,空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”,糧食酒普遍都是可以的。
第六招 拈:酒液在手指間,感覺絲滑帶澀,類似拈動熱巧克力的感覺,則為好酒。
第七招 識標法:國家《飲料酒標簽標準》明確規定,飲料酒必須標注食品名稱、配料表、凈含量、生產地址、生產許可證號、生產日期、產品標準號與質量等級、產品香型、酒精度等,如果我們拿到一瓶酒,不能打開來聞香和品嘗時,就可以通過察看酒瓶的標簽對酒質做一個大致的判斷。
辨別標準:通過觀察瓶標,我們能夠清晰看出白酒屬于哪一種生產工藝—液態發酵白酒GB/T20821,產品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成。固液發酵白酒GB/T20822,產品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成,這些都會在瓶標上明確標志。
固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的細分:
GB/T 26760-2011,醬香型白酒;
GB/T 10781.1-2006,濃香型白酒;
GB/T 10781.2-2006,清香型白酒;
GB/T 10781.3-2006,米香型白灑;
GB/T 14867-2007,鳳香型白酒;
GB/T 16289-2007,豉香型白酒;
GB/T 20823-2007,特香型白酒;
GB/T 20824-2007,芝麻香型白酒;
GB/T 20825-2007,老白干香型白酒。