文/李尋的酒吧微信公眾號（ID：lixundejiuba）
很多酒友想學會區分好酒和差酒、純糧固態發酵酒和新工藝白酒的本事，以為要經過非常復雜艱深的訓練才能掌握，其實，學習的難度并沒有大家想象中的那么大，因為好酒和差酒、純糧固態發酵酒和新工藝白酒之間的香氣口感差別非常明顯，之所以大多數酒友沒有鑒別它們的能力，是因為缺乏參照的標準。
按照系統培訓的要求來講，這種標準會比較復雜，因為白酒的單體香多達數十種乃至上百種，每一種都詳細了解并掌握那是專業品酒師的事，普通酒友沒必要這樣，他們只要掌握幾種基本單體香的香氣口感，以及熟悉純糧固態發酵酒的香氣口感，就足以區分出市場上常見酒的好壞，判斷出它們是否是純糧固態發酵酒。
現在幫助酒友掌握這種能力的工具已經面市，其中有代表性的有以下三種：
第一種，李尋的酒吧提供的鑒酒神器·2020版，內有4種香精酒精水溶液和一瓶純食用酒精，搭配原漿酒時間酒一起使用四五次，足以幫助酒友掌握清香型、濃香型、醬香型和老白干香型的新工藝白酒和純糧固態發酵酒的區別。
李尋的酒吧研制的鑒酒神器·2020版
第二種，醬香大餐，由貴州中心釀酒集團生產，分別是用大曲醬香工藝、粹沙工藝、翻沙工藝和串酒工藝生產出來的四種醬香型白酒，記住這四種樣酒的口感、香氣，基本上就能區分出市場上的醬香型白酒是坤沙酒，還是碎沙酒，是翻沙酒，還是串酒，并由此判斷出酒的大致價位。
醬香大餐
醬香大餐
第三種，中國白酒風味嗅聞瓶，由中國食品發酵工業研究院聯合國家酒類品質和安全國際聯合研究中心研制，包括84種典型呈香呈味物質的嗅聞瓶，涵蓋了目前國家標準中提及的主要香氣類別，借助中國白酒風味嗅聞瓶進行持續訓練，能夠鍛煉識別和描述酒香的能力，提升白酒品評能力。
中國白酒風味嗅聞瓶
以上三款工具酒對提升鑒酒能力作用非常大，但酒友的反響不大，這不禁讓我產生疑問：酒友們是真想學會鑒酒嗎？還是僅僅說一下而已？
記憶中笛卡爾和紅衣主教探討過上帝是否存在的問題，笛卡爾認為上帝并不存在，紅衣主教則擔心大家能否承受住沒有上帝這個事實。
鑒酒能力的培養并沒有想象中那么難，但真正去提高鑒酒能力的人并不多，是因為學不會，還是怕學會了承受不住酒業現實的打擊呢？我不得而知。
但是只要是真相，總會以最有力的方式呈現在大家面前，如果大家想直面真相，真正提高自身的鑒酒能力，這些鑒酒工具是不可逾越的一環。
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來源：李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
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