在即墨一帶，婦女生小孩時，婆婆都要提前用即墨老酒煮好雞蛋，待媳婦生完小孩，讓她趁熱連酒加蛋吃下去，據說可以保母子平安，其實，這只不過是即墨老酒化淤的一大功效而矣。說起這即墨老酒，除是酒桌上的助興飲料外，適量常飲(每天不超過半斤)，確實可以收到不少保健功效。
即墨老酒是一種低酒度(酒精度不超過1
1、5度)、高熱量(每升達1200千卡)、富營養(含17種氨基酸和16種微量元素)的飲料，適量常飲能增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養顏美容、、軟化血管，達到健體強身、延緩衰老的效果。
心血管疾病患者，適量常飲即墨老酒，可防止血壓升高和血栓形成。經青島市科委、衛生局組織專家對青島醫學院《即墨老酒對冠心病的影響》鑒定(報告附后)，患者每天飲用100ml即墨老酒，心臟脈博量、每分輸出量、心臟指數及射血速率指數均顯著增加，而外用阻力顯著下降，胸痛明顯減輕，發病次數也明現減少。
腰腿痛、關節炎患者，適量常飲即墨老酒，可通經活絡、防風祛寒，減輕痛庝。在民間，早就有用即墨老酒糟餅研細烘熱敷在治腰腿痛的偏方。
即墨老酒還有很高的藥用價值。它既可作服用中藥的藥引子，又是丸、散、膏、丹等中成藥的重要輔助材料。釀造即墨老酒用的“神曲”本身就是一種常用中藥。
即墨老酒也是烹調上不可缺少的佐料。具有去魚蝦腥味和牛羊肉膻味的作用。炒雞蛋或蒸蛋糕時，加入少量即墨老酒，也能去掉蛋黃內的硫味及蛋腥味，使其味更鮮美。
據此，即墨老酒實為筵席必備之飲料，烹飪調味之佐料，治病配藥之引料。
