一、霞多麗品種天生麗質難自棄
《世界葡萄酒地圖》：“霞多麗在種植和成熟方面沒有問題，除非環境極端到不利釀酒葡萄生長，否則到處都能栽種。不同于雷司令，霞多麗沒有濃厚且特別的風味，所以適合在橡木桶中發酵與培養，這也許正是它能夠成為全世界最知名的白葡萄品種的原因。”
1、霞多麗能征服各種氣候，品質表現一騎絕塵
來自寒冷地區的霞多麗帶有綠色水果，如蘋果、梨，以及柑橘的味道，有時還有植物味，如黃瓜。
來自溫和地區的霞多麗帶有白色核果（桃子）以及柑橘的味道，有時帶有甜瓜味。
來自熱帶地區的霞多麗帶有熱帶水果（桃子、香蕉、菠蘿，甚至芒果、無花果）味道。
2、霞多麗能表現出釀酒技術帶來的香氣
蘋果酸乳酸發酵，可以賦予霞多麗葡萄酒奶制品（黃油、奶油）芬芳，并將尖銳的蘋果酸轉化為柔和的乳酸。霞多麗陳釀時保留酒泥，即發酵完成后死亡的酵母細胞，能使葡萄酒質地更順滑，并帶來新鮮可口的風味。
3、霞多麗能展現橡木桶的多變風采
未經橡木桶陳釀的霞多麗：一般在不銹鋼灌進行熟化，常帶有活潑的花香和果香，酒體細膩柔和，口感較為酸爽，清脆，與長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒有幾分相似。
經過橡木桶陳釀的霞多麗：橡木桶陳釀會賦予霞多麗一股黃油、奶油、烤面包和堅果等風味，顏色通常呈金黃色，口感更加飽滿豐富，層次變化復雜，余味持久。
4、酒莊打造高端白葡萄酒的絕佳選擇
霞多麗在種植和釀造方面的特性，為釀酒師提供了無數種可能，而它在市場上的接受程度之高、之廣，令各大產酒國幾乎都能打出這張名片。
對比各大國際白葡萄品種：長相思和雷司令更適合展現品種本身的風采，而較少用橡木桶處理，長相思更適合在年輕的時候享用，種植于太溫暖的地區，容易喪失特有的香氣和酸度，甚至顯得過于濃郁；雷司令的品質容易被消費者和市場低估，價格也常常偏低；賽美蓉雖然也可以通過橡木桶陳釀得到出色的干白，波爾多和獵人谷是其中的佼佼者，但在市場上的辨識度與接受度卻遠遠無法與霞多麗匹敵。
二、霞多麗在全球各大產區光芒閃耀
1、霞多麗在法國勃艮第：一直被模仿，從未被超越
勃艮第是法國重要的霞多麗葡萄產區， 最為著名的次產區包括夏布利（Chablis）、金丘（Cote d’Or）和馬孔（Maconnais）。
（1）夏布利：如鋼一般凜冽的風格，活力四射的酸度，恰到好處的果香。
夏布利產區氣候寒冷，所產的霞多麗葡萄酒酸度很高， 口感爽脆，帶有青果和柑橘風味。該產區葡萄園的石灰石土壤賦予了霞多麗葡萄酒顯著的煙熏、燧石和礦物質風味。特別是在特級葡萄園中，這種礦物質風味更加明顯。除了少數葡萄酒外，該產區的霞多麗葡萄酒幾乎不使用橡木桶進行陳釀，即使用了，陳釀的時間也可能非常短。
（2）金丘：霸屏世界最貴霞多麗榜單
在Wine-Searcher世界最貴霞多麗葡萄酒榜單上，前10名均出自普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、科通-查理曼（Corton-Charlemagne）、默爾索（Meursault）。
新橡木桶中發酵和熟化的過程使得葡萄酒體現更飽滿的酒體、更多的單寧和更濃郁烘烤風味；酒泥的攪拌能增加其粘度及復雜的風味。這些酒可能經過10年才會到達它們的頂峰，從而成為世界上最復雜的干白葡萄酒。
2、霞多麗在香檳：絕境中孕育人間富貴花
霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是香檳的3大釀造品種，其中霞多麗更是“白中白”香檳的主要葡萄原料，其酸度較高，提供了酒體的骨架，同時也賦予了香檳獨特的花香和柑橘類水果香氣。
香檳都是采用“傳統法”釀造而成，除擁有細膩持久的氣泡，獨特芳香的口感質地外，還擁有高貴優雅的特質，是全世界最受歡迎的美酒之一。霞多麗釀造的香檳通常帶有檸檬等香氣，在瓶中與酒泥陳釀后，會慢慢演變成奶油和餅干等風味。
3、霞多麗在美國：打敗勃艮第，將美國劃入世界葡萄酒版圖
如果說哪一歷史事件算得上葡萄酒行業的“大地震”的話，那么一定非 1976 年的巴黎盲品會莫屬。這次品鑒會不僅打破了法國至高無上的葡萄酒神話，成為了加州乃至美國葡萄酒行業的一個里程碑。在那次盲品會上，新興的美國葡萄酒在紅葡萄酒和白葡萄酒兩個領域均擊敗眾多法國名莊，獲得冠軍！參加盲品的10款白葡萄酒中，前4名有3款來自美國，僅有1款來自勃艮第。
美國加州的霞多麗葡萄酒風味多樣，有酒體豐滿，香氣濃郁，橡木味濃重，帶有柑橘風味和成熟桃子風味的葡萄酒，也有酒體輕盈，頗具法國金丘葡萄酒風格的葡萄酒。在較為冷涼的索諾瑪（Sonoma）、中央海岸（Central Coast）、蒙特利縣（Monterey County），霞多麗的種植面積不斷增加，因為這里出產的葡萄酒較為細膩優雅，非常受消費者喜愛。卡內羅斯（Carneros）的霞多麗通常被釀造成起泡酒。
4、霞多麗在澳大利亞：澳洲葡萄酒走向世界舞臺的重要“武器”
霞多麗是澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種，也是澳洲葡萄酒走向世界舞臺的重要“武器”。澳洲霞多麗的種植歷史較為短暫，1971 年天瑞酒莊（Tyrrell）釀造出第一瓶霞多麗葡萄酒，人們才意識到霞多麗的魅力。1980 年左右，受當時全球消費者偏愛橡木桶風味葡萄酒的影響，澳洲的霞多麗葡萄酒過分在橡木桶中陳釀，帶有濃郁的橡木風味，隨后人們意識到這種風格會掩蓋霞多麗本身的品種特性，于是紛紛轉向釀造精致細膩的霞多麗葡萄酒。
霞多麗的種植足跡遍布整個澳大利亞，出產的風格各異，但最細膩，復雜且具有較強陳年潛力的霞多麗葡萄酒出自維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）、南澳的阿德萊德山（Adelaide Hills）、西澳（Western Australia）的瑪格麗特河（Margaret River）、塔斯馬里亞島（Tasmania）和新南威爾士州（New South Wales）的部分冷涼產區。
5、霞多麗在其他產酒國：走到哪里，帝國的版圖就擴張到哪里
霞多麗在其他產酒國的分布范圍之廣，優秀產區之多，是同為國際白葡萄品種的長相思、雷司令、賽美蓉所難以匹敵的。
霞多麗的優質產區除前文所述外，還有新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）、吉斯本（Gisborne）、馬爾堡（Marlborough）；智利的中央山谷（Central Valley）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）；阿根廷的門多薩（Mendoza）；南非的沿海地區，如沃克灣（Walker Bay）等等。
6、霞多麗低價酒：單一品種品質穩定可靠，混釀可帶動消費
霞多麗葡萄酒風靡全球，然而優秀霞多麗畢竟是有限的，幸運的是，霞多麗在多數土壤和氣候條件下都可以生存，即使產量高，也可以保持柔軟的口感以及黃油、甜瓜味道。為了在低價出售且有利可圖，酒莊需要增大產量，利用其規模優勢進行生產、銷售和營銷。
為了增大產量，有時來自不同產區的霞多麗會混釀。這類葡萄酒在出售時，酒標上一般會標明東南澳（South Eastern Australia）、西開普省（Western Cape）、加州（California）、中央山谷（Central Valley，智利）、奧克地區（Pays d'Oc IGP）。
大部分頂級霞多麗葡萄酒都是單品葡萄酒，一般不會采取混釀的形式，但是對于那些中低端的葡萄酒，混釀就比較普遍了。譬如在澳大利亞，霞多麗就經常同賽美蓉一起混釀。賽美蓉可以為混釀葡萄酒帶來平衡的酸度和清新爽脆的柑橘風味，但是更為重要的目的是為了可以在葡萄酒上標出“霞多麗”葡萄品種的名字，吸引更多的消費者。同樣在歐洲的部分產區，有一些不太流行的葡萄品種也經常同霞多麗進行混釀，這樣就可以讓消費者對葡萄酒有更深刻的印象。
