中國釀造白酒最好的地方自然貴州茅臺鎮數第一，有很有優勢條件促成了這一風水寶地，下面釀酒師小燕給您介紹一下。
一、地形地貌地質特征
茅臺鎮四周有崇山峻嶺環繞，如海如濤，使鎮形成盆地狀低谷。鎮建成區主要屬于侵蝕低山河谷地貌，赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發育從南至北縱貫境內。東有馬鞍山，西有寶豐山，河水自西南而入，沿茅臺酒廠東流至鎮下場的豬旺沱，受黃孔埡山嶺沿下東山阻攔，轉向北流，直下長江，茅臺鎮處于峽谷地帶。河西岸坡度較陡，鎮建成區與茅臺酒廠所在地東岸坡度較緩，海拔多在700米以下。兩岸海拔最高點（帽兒塘）1041.5米，海拔最低點（仁溪溝口）402米，全鎮海拔700米以下面積占總面積的60%。
地層：境內地層全由沉積巖組成，最早出露于震旦系，自上依次為寒武系、奧陶系、志留系、三疊系、侏羅系、第三系、第四系。其間缺失泥盆系、石碳系、白堊系（茅臺鑠巖可能多白堊系），總厚度8630.6米。以寒武系、二疊系、三疊系下統，侏羅系中、下統發育完好，分布較廣。境內出露碳酸巖類（各類灰巖、白云巖）較多，其次是各類砂巖、鑠巖、粘土巖類。
構造：仁懷市地處上揚子地臺褶皺帶和四川地坳南緣之接合部，受黔中隆起和燕山運動第三系——四川運動影響較大，境內褶皺構造多屬華夏系構造體系。除在茅臺城區以南有茅臺滑坡體和廣泛的喀斯特分布外，余無不良地質現象。鎮建成區分布高程相差較大，沿赤水河東岸較低的有茅臺酒廠、濱河大道及銀灘開發區的河漫灘，貴州茅臺酒廠生產車間地面均在423米海拔高度上。
二、地理環境三大特點
特點一：紫色砂頁巖地質結構，十分有利于水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。地質調查資料表明，從整體上講，茅臺地區地質屬浸蝕構造類型。其地層由寒武系、侏羅系、二疊系、第四系等組成。巖層主要為沙巖和頁巖，沿赤水河呈環帶狀。由于巖石質地比較松軟，易受外營力的風化、流水作用，常常形成坡陡谷深的坡地峽谷地貌，主要為低中山和丘陵河谷。茅臺鎮的地質地貌結構主要是侏羅、白堊系紫色沙頁巖、礫巖，形成時間在7000萬年以上。紫色砂巖由砂巖夾粘土巖組成，上部紫紅色的砂質土巖，局部含赤鐵礦和稀少的菱鐵礦結構。
茅臺鎮土壤主要受海拔高度和巖石風化后成土母質影響，土壤分布與地貌關系緊密。廣泛發育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，有機度1.5%，多粒狀結構，碳氮比8～9左右，質地中性。代換量10～15毫克當量/100克土，鹽基飽和度約70～80%，中性及微酸性反應。特別是土壤中砂質和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優質泉水。
特點二：冬暖夏熱雨水少。茅臺鎮屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，茅臺酒廠地處地勢低矮的河谷地帶，四周三山對峙，群山懷抱，海拔多在500米以下，形成特殊小氣候，冬暖夏熱少雨，風小濕潤，適宜釀酒微生物形成和繁衍。年均氣溫17.8℃，1月均溫7.3℃，7月均溫28.5℃，極端最高氣溫40.6℃，極端最低氣溫2.7℃，相對濕度80%，年均日照時數1226.5小時，無霜期359天，年平均降水量926.1毫米（河谷區是貴州省四個典型少雨區之一），常年主導風向以北、北西、偏西南風為主，年均風速1.5米/秒，最小風速1.1米/秒，最大風速1.8米/秒以上，顯著特點是靜風頻率很高，風速小。總的氣候特點是夏季炎熱、冬季溫和、少見冰雪、無霜期長、溫度變化大、濕度較大、日照豐富、雨量小，炎熱季節持續半年以上。受地勢、地形條件的影響，境內氣候垂直分異較為明顯，區域分異較大，尤以熱量條件的垂直最為突出。在赤水河沿岸海拔700米以下的河谷地帶，氣候為溫熱少雨氣候，熱量條件優越，大于10℃的年積溫可達5740℃，但降水的季節分配差異較大，冬春季干旱較為嚴重。在海拔800米～1400米的河谷斜坡山地上，則為溫熱溫潤氣候，表現出降水相對的云安鄉，泉水清澈透底，爽口宜人，其泉1小時1次有規律漲落，水溫與外界一樣，不因漲落而變化，從漲到落，大約15分鐘，落時比漲時慢，水落到快斷流時，又慢慢地漲起，如此反復循環，晝夜不止。更為奇特的是，如久雨不晴，只要出現漲一次渾水，天很快就晴朗；久晴未雨，只要漲一次渾水，天很快就下雨。
“三漲水”位于赤水河上游另一支流，五馬河左岸的小鎮——五馬鎮頭古井，井水每天早、中、晚3個時辰“三漲三落”，常年如此。漲時一股晶瑩的清泉從井中急劇噴涌而出，水量很大，眨眼涌出井口化為一股溪流，順水草掩映下的小河溝注入五馬河，不久井水又嘎然而止，突然消失，滴水全無。其水清洌而甘甜，純凈而爽口。
五馬河（或稱沙壩河）是赤水河茅臺段的第一大支流，發源于長崗鎮井壩鄉冉家坡的出水溶洞，由東往西流至五馬口轉向北流，于沙壩河匯入赤水河，流經井壩、堰頭、云安、五馬、三元洞、茅壩鎮、黎民、文政等8鄉（鎮）21村，主河長39.3公里，落差37米，流域面積385平方公里，年平均流量4.98立方米/秒。
“三元洞”位于茅臺河上游，其洞迂回曲折，綿延數里。洞中有一條暗河，河水從三元洞街南面噴射而出，形成三元小河。其水有兩大奇特之處：其一，每年夏天，若暴熱久旱，洞里的水由清澈變得渾濁，只要一下雨，洞里流出的水又變得清澈宜人。其二，每逢山洪暴發，洞內河水猛漲時，河水突然變成象墨水一樣顏色，用來寫字，字跡清晰，洪水消退后，河水依然清澈如舊。為什么河水會變黑呢？經科學檢驗，此河水中含大量鐵鹽，山洪暴發附近泥水流入河中，水中成分化合，顏色變黑。
“壇廠溫泉”位于壇廠鎮北公路邊，水溫39.5℃，每晝夜流量628噸，PH值7.20～7.25。水化學類型為硫酸根—鈣型水，具有硫化氫味，水中硫化氫含量1.02毫克/升，氡含量0.23馬赫/升，鐳含量0.218克鐳/升。已開發為溫泉浴場。
“葡萄井”是仁懷縣城“八景”之一。泉水從井底涌出，騰起串串晶瑩閃亮水珠，滾滾而上，首尾相接，似珍珠、如葡萄，滿井蔚為奇觀。水冬暖夏涼，始終保持在18?C恒溫狀態，常年清澈碧透，水中含多種對人體有益的礦物質。清代詩人王漠詩贊曰：“天未雨珠玉，雨無濟寒饑。葡萄泛井底，瓊瑰滿清池。萬戶望梅渴，千畦潤稼肥。何當風雅助，煮茗細評詩。”。
鹽津河是赤水河茅臺段上游的第二大支流，發源于中樞鎮水塘鄉溝口，在中樞鎮河段稱燕門橋河，流經中樞后在中樞城東南與壇廠鄉、魯班鄉方向的支流匯合，折向西至小河口匯入赤水河。鹽津河干流37.6公里，落差782米，流域面積316平方公里，年平均流量4.35立方/秒，河口枯期實測流量1.40立方/秒。上游建有樟柏水庫、茅壩溝水庫、下游建有鹽津河電站。主要有猴兒溝、魚鰍河、魚孔河、石板塘溝等四條支流。
“鹽井溫泉”位于仁遵公路旁距中樞鎮4公里，距茅臺10多公里處一峽谷內，其泉從巖洞中噴出，水柱直徑粗略10多厘米，水溫約60?C，呈淡綠色。人們經常去此泉沐浴，對皮膚有很好的保養作用。1986年6月，貴州省地質礦產地球化學研究所、環保局等12個科研單位聯合對貴州黔北地區露出的80多個泉點進行檢測，對每個水質進行數十項系統測試后認定，此泉含多種對人體有益的礦物質和微量元素，符合我國飲水衛生標準，是一種有較高醫療價值的優質礦泉水。
九倉河發源于仁懷市后山鄉田心村的后灣，由東南往西北，流經后山、小灣、九倉、龍井、立英等5鄉19村，于立英鄉新遼村納坡渡之西注入赤水河，主河長約42公里。
茅臺鎮自流鉆孔位于茅臺鎮，經貴州省地礦局第二水文地質工程大隊，進行專門礦泉水水文地質調查及采樣分析測試，其水質達國家飲用礦泉水標準。1988年12 月，國務院地礦部、衛生部、國工部聯合組織的飲用天然礦泉水國家技術評審組，在《茅臺飲用天然礦泉水技術鑒定書》的結論中指出：“茅臺礦泉水偏硅酸（36.06毫克/升）、鍶（1.81毫克/升）的含量已達到國家B8537—87《飲用天然礦泉水》的界限指標值，還含有鋰、硒、鎂、鐵、鎳、鉻、鍺、錳、鋅、碘、銅、鉬、釩、鈷、氟等微量元素。飲后能補充人體必須的礦物質，具有調節體液酸堿平衡、改進消化障礙、促進肝功能康復、促進胰島功能、治療多種疾病作用。”
赤水河集靈泉秀水于一身，從茅臺鎮旁依街而過，靜流無聲，緩緩東流至鎮口，然后調頭北下，越過茅臺后河床變窄，水流湍急，行船困難。隨著季節的變化，河水也會有一些變化，每年夏天雨季，山水沖洗，兩岸紫紅色的泥沙沖入河中，河水變為棕紅色，是名副其實的“赤水河”。到了重陽金秋時節，赤水河又恢復純凈清澈本色，此時正是茅臺酒投料的季節，河水的自然變化十分有利于茅臺酒的釀造。自古靈泉秀水出美酒，從赤水河中段沿河流域的茅臺酒廠開始，有習酒廠（茅臺酒廠集團子公司）、郎酒廠等若干知名國家級省級名酒廠家，茅臺酒廠在眾多名酒廠中如眾星捧月般矗立其巔，故赤水河又為“美酒河”。
赤水河之所以能保持優良的水質而沒有被污染，除了前面所講的赤水河兩岸紅層土壤獨特的層層滲透作用外，更重要的是國務院總理周恩來生前對茅臺酒的生產發展十分關心。1972年，他在全國計劃工作會議上特別指示，為了確保茅臺酒質量，赤水河上游100公里內不能建任何工廠，特別是不能建化工廠，因為有周恩來的指示，赤水河上游才得以保持良好的生態環境，成為未被污染的河流之一。
茅臺鎮特殊的氣候和地質結構，加上長期大規模的釀酒業，使茅臺酒廠周圍的空氣中飄游無數微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺酒的品質，在長期的茅臺酒釀造過程中，這些微生物通過優選、進化、優勝劣汰，適者生存，從而形成獨特的微生物生態圈賴以生存的自然生態環境。
2001年4月，國家技術監督局公告將茅臺鎮確定為貴州茅臺酒原產地保護地域。
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