農歷正月十五元宵節，又稱為上元節、春燈節，是中國民俗傳統節日。正月是農歷的元月，古人稱其為「宵」，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃湯圓，合家團聚、同慶佳節，其樂融融。鬧元宵的時候，其中又以吃米酒湯圓最為廣大朋友們所喜歡，因為我們吃的并不是米酒湯圓，而是一種思念。
1．什么是米酒？米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫「醴」，用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。糯米又稱江米，所以米酒也叫江米酒。米酒的釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量低，因此深受人們的喜愛。
2．如何制作米酒？將糯米淘洗干凈，用冷水泡 4～5 小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到 30～40℃ 時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在 30℃ 左右的地方，經 30 小時左右即可出味。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
3．米酒的發酵過程是什么樣？糯米的主要成分是淀粉，尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨后，葡萄糖在無氧條件下發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸。
4．如何制作米酒湯圓？原料：米酒半碗（帶酒水和米粒），小湯圓 300 克（也可以自己用湯圓粉搓），蜂蜜適量。
（1）米酒和水混合，一起入鍋燒開。米酒大約以 1∶2 的比例兌水煮開。
（2）水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點，湯水濃稠一點的多煮一會兒。
（3）盛碗待湯圓稍涼后，加入蜂蜜即可。
（4）米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。
