第一步:選橘子
橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多,常常會選擇便宜的橘子作為原料。
第二步:剝皮
將橘子皮一個一個都剝掉,只要橘子瓣。
第三步:捏碎橘子瓣
這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如腌咸菜的壇子,但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把橘子瓣放進容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三點五比一,如果想橘子酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是,橘子瓣裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封,接著,在容器上蓋上紗布,再蓋上蓋子就可以了。
如果你是第一次做酒,最好找個透明的容器,這樣它的發酵過程,你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中,你還可以拿干凈的筷子經常攪拌一下。
第四步:裝酒
通常一個星期后,容器里就開始出酒了。這個時候,橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了,橘子浮在上面,用干凈的紗布過濾即可。
功效:
桔子中的營養成份完全溶解在果酒中,營養豐富,富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物,同時柑桔酒富含大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果。