黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。不僅有藥用作用，還可以作為一種食物，米質佳，口味很好，很香純。除了食用之外，黑米還跟糯米一樣能夠用來釀酒。那么如何自制黑米酒？
黑米酒的家庭自制方法大全一：
原料：黑米（糯性）、甜酒曲
黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時；
2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水；
3、大火煮到高壓鍋發出撲哧聲后改最小火煮20分鐘；
4、把黑米飯盛出，放到微溫后撒入甜酒曲，拌勻；
5、手沾點涼開水把米飯壓實一下，不要太用力；在米飯中間摁一個洞，蓋上蓋子，夏天一般2天即可；
6、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。
特別提示：
1、黑米最好選擇糯性的，如果買不到可以加點糯米，加三分之一即可；
2、黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以；
3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據說明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然后再拌勻壓實；
黑米酒的家庭自制方法大全二：
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
制作步驟：
1、首先準備好足量的黑米和糯米。
2、將準備好的黑米和糯米泡24小時以后，上籠蒸熟。
3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。
4、將拌入酒曲的黑米裝入容器，加適量礦泉水放入柜內發酵。
5、30小時之后濾出米酒即可。
