道高一尺魔高一丈
燒堿實驗檢驗酒中脂類反應，似乎沒毛病。原漿酒加水，會讓不溶于水的脂肪酸酯析出，從而導致酒體混濁，似乎也沒毛病。隨著短視頻的興起，各個商家非商家，都在告訴消費者用這些方法檢驗自己的白酒。
其實這些脂肪酸酯也是可以添加的，酒精酒加入這些物質，檢驗結果和純糧酒的反應是一樣一樣的。至于點燃白酒看火焰顏色，則是純粹騙人。酒精充分燃燒就是藍色，不充分燃燒就黃中帶藍，與酒精度數和環境相關，跟酒質一毛錢關系也沒有。
除了各種香型和酸酯添加劑，還有很多有意思的化學試劑：假如酒體苦尾可以加除苦劑；偏酸有除酸劑；有雜味可以用除雜劑；覺得不夠勁有增辣增勁劑；香味不夠有增香劑；不夠醇厚的話還有增醇劑和厚味劑；還有偽造假老酒必備的陳化劑；最牛的是還有酒不上頭劑。只有你想不到，沒有添加劑做不到的！
愛喝酒的看到這么多添加劑，腦袋大沒大？是不是感覺腦袋嗡嗡響？事實告訴我們，檢驗白酒是否純糧，比檢驗地溝油還難。假如你沒花幾個錢，就買到了酒體均衡、渾厚又好喝的酒。那么恭喜，你已經變身為化學實驗室了。
如何判斷一瓶白酒是否純糧？這個問題目前來看，只有專家級品酒師和酒企，才能辨別真假。不過讓人“郁悶”的是，這些“懂行的人”也是既得利益者，他們是“幫兇”，是幫著企業解釋添加劑“對健康無害”、“符合國家標準”的人。
耳聽為虛眼見為實
既然造假手段層出不窮，消費者如何才能確定拿到手的是糧食酒呢？
讓我看到“糧食”。既然是糧食酒，總要有糧食吧？用內外部實時監控照著你的糧食倉庫，讓我可以隨時看到你的糧食和增減變化。
讓我看到“冒煙”。既然是糧食酒，蒸糧和蒸酒兩個關鍵環節必須得有吧？用內外部實時監控照著你的蒸鍋和煙囪，讓我可以隨時查看和回看是否有“冒煙”。
讓我看到“窖池”。既然是糧食酒，必然有發酵池吧？用內外部實時監控照著你的發酵池窖，讓我可以隨時看到你的窖池使用情況。
讓我看到“承諾”。既然是糧食酒，就不必躲在陰影下，所有管理者和直接生產工人每個月錄制“承諾”視頻，明確承諾糧食酒的原料和生產工藝。
讓我看到“自用”。既然是糧食酒，全體員工及直系親屬必須也在喝，把經常喝的人錄視頻展示出來。
讓我看到“制衡”。既然是糧食酒，就要鼓勵員工向消費者揭發造假行為，例如自己人不喝自己的酒，偷摸采購酒精和添加劑，監控視頻耍小聰明等。
別總是“說”給我聽，要做給我“看”！
親愛的酒友，你覺得“眼見為實”能夠確保甩開添加劑白酒嗎？或者你有其他的思路，歡迎留言分享和討論。
