雖然家庭自釀葡萄酒追求簡單，很多人提倡純天然百分百，但是并不意味著純天然的就是好的、釀出來的葡萄酒質量就是高，很多時候我們都需要額外添加輔料，一個比較常見的問題，自制葡萄酒要不要添加人工酵母。
自釀網認為：為了獲得高質量的，更安全的葡萄酒，我們要人工添加酵母。
酵母對葡萄酒的質量有重要的影響，是葡萄酒發酵能夠順利進行的關鍵。引起葡萄酒發酵的酵母有天然酵母和人工酵母兩種，一般認為人工酵母比天然酵母更好。
1. 人工酵母比天然酵母更純正。天然酵母依附于葡萄表面，是自然條件下形成的，除了含有純正的葡萄酒酵母以外，還含有其他的不相干種類。使用天然酵母釀造的葡萄酒質量明顯達不到添加人工酵母釀出來的葡萄酒風味。
2. 人工酵母比天然酵母更安全。如果使用天然酵母釀造葡萄酒，我們不能將葡萄表面清洗干凈，以防止無法啟動發酵。而葡萄皮表面通常含有很多其他細菌，甚至是農藥（尤其是鮮食葡萄），這些有毒的物質會跟隨葡萄酒發酵一直保留在葡萄酒中，讓釀出來的葡萄酒變得不安全。
所以一般的釀友都會選擇先認真清洗葡萄，然后添加人工活性干酵母，這樣釀出來的葡萄酒既高品質又安全，花點小錢辦大事。
人工酵母的來源很多，國產品牌最多的是安琪酵母，廣泛應用于各種葡萄酒和果酒。進口的葡萄酒酵母也很多，各有特色。
人工添加酵母的時間是在葡萄裝入發酵容器的時候，加入其他輔料以后12小時，然后加入酵母，加入的比例一般是10斤葡萄1.25g酵母。
采用天然酵母釀酒，經常由于清洗過度的原因，葡萄酒發酵啟動很慢，甚至有葡萄腐爛的情況。所以建議自制葡萄酒選擇添加人工酵母。
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