一口氣讀懂白酒四大香型,看這篇就夠了！
1、醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。有“扣杯隔日香”之說。
茅臺酒以優質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。茅臺酒基酒生產周期長達一年，共分、造沙二次投料，七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間（醬香酒成本高的原因之一）。
2、濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。
濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
釀造以高梁為主料，以中溫大曲為糖化發酵劑，混蒸續糟法.以肥泥老窖為發酵容器，發酵周期達2—3個月，陳釀期1—3年。
3、清香型：以山西杏花村汾酒為主要代表。
清香型白酒酒氣清香醇正，酒味純正綿軟，諸味協調，余味爽凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
釀造以高梁為主料，以低溫曲為糖化發酵劑，采用清蒸清燒、二遍清工藝，以陶缸為發酵容器，發酵周期為 21--28天，陳釀期1年。
4、米香型：以桂林三花酒為代表酒，是中國歷史悠久的傳統酒種。
米香型酒，蜜香清雅、幽雅純凈，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢，給人以樸實純正的美感。
米香型酒以稻米為原料，以小曲為糖化發酵劑，以水泥池為發酵容器，半固態發酵，液態蒸餾。發酵周期 一周左右，陳釀期6個月以上。
/熱點1
茅臺鎮傳承數百年的釀酒工藝
/熱點2
“喝酒臉紅和臉白”，到底哪個更能喝？
/熱點3
為什么建議你抓緊存點白酒，看看這個就知道了
