喜歡醬香酒的朋友都知道，醬酒是需要經過老熟，它的味道才會越來越香，時間越長，酒色也相對泛黃。那么，顏色越黃的醬酒，都是陳年老酒嗎？答案可能會讓很多酒友們失望：并不是。
那么，這其中的“秘密”到底是什么呢？首先，我們先來簡單了解一下醬酒的生產工藝。
醬香酒是利用傳統釀酒工藝釀制而成，是用純糧食作為原料，經過自然發酵而成。剛釀出來的醬酒，都是無色透明的。那為什么到最后會發黃呢？這是因為，純糧醬香酒中含有很多活性物質，各種微生物產生化學反應，經過一段時間的老熟過程，所以顏色變得微黃。
但是，一些不良商家為了減少時間成本，而會選擇一些特殊的“技巧”來使酒變黃，冒充陳年醬香酒。
要想使醬酒的顏色變黃的方法，最為簡單快速的一種，那就是添加色素。僅僅一小瓶酒可以調制出大量的“陳年老酒”。但是，這種酒的黃色卻看著非常詭異，而且味道也很奇怪。雖然，靠顏色來鑒別醬香酒有一定道理，但現在假酒太猖狂太逼真，有時候也會被迷惑雙眼。
那么如何避免呢？總結一點：不要貪便宜！
說實在的，一瓶陳年老酒，時間成本很高，那么它的價格鐵定不便宜，如果你看到那種幾塊幾十塊包郵的陳年老酒，不用想，肯定是有問題的。你說哪個商家會那么慷慨？所以說，買酒一定要通過正規渠道購買，不要貪圖便宜，天上不會調餡餅！
