一般情況下，白酒以高粱、小麥、玉米、大米、小米、大豆等糧谷作為為主要原料。
白酒的原料表里面，都會清清楚楚地注明：高粱、小麥、糯米、大米等熟悉的糧食作物名稱和水。
然而細心的酒友發現，一些價格低廉的白酒原料表上，除了常見的高粱、小麥等糧食原料外，還增加了食用酒精、食用香料，有的是增加了液態法白酒，食用香料。這是怎么回事？
白酒，按照生產工藝一般可以分為三種：固態法白酒，液態法白酒，固液法白酒。
固態法白酒，就是我們常說的純糧食酒，一般也是白酒中的優質酒。這種白酒不僅原料里注明了糧食作物，而且都有應對的香型，比如濃香、醬香、清香、兼香等。
液態法白酒，就是我們常說的酒精酒，是在酒精中添加了水、食用香料而制成的白酒。需要注意的是，液態法白酒是不具備香型條件的，也不得在酒瓶或酒盒中標注香型。
固液法白酒，就是我們常說的勾兌酒（統稱為勾兌酒不準確，但許多人已經習慣了這樣的叫法），是用少部分（10%~30%）的固態法白酒和大部分（70%~90%）的食用酒精，再添加食用香料制成的白酒。注意，固液法白酒一樣不得標注香型。
因此，凡在原料中除了高粱、小麥等糧食作物名稱外，還注明了食用酒精、食用香料的白酒，都不是純糧固態法白酒（純糧酒），而是固液法白酒。切記，這種白酒沒有香型。
有的白酒企業不想在產品原料中表述得那么直接，用液態法白酒代替食用酒精，其實是一樣的道理。還有的白酒產品，原料里是這樣注明：水、固態法白酒、液態法白酒、食用香料，同樣不是純糧固態法白酒，而是固液法白酒，也就是許多人習慣的叫法勾兌酒。
值得欣慰的是，有些誠信的企業，已經開始實事求是的將酒的屬性標注在了酒瓶上，只是許多消費者還沒有留意罷了。比如古井貢大曲酒，正面標簽上已經醒目地標明“固液法白酒”。
據悉，80%以上的酒友只喝酒，從來不看酒瓶或酒盒上的原料和輔料表。白酒的正面標簽上只是品牌名稱，背面標簽上才是白酒的主要信息。
要想明明白白喝酒，酒友們一定要逐漸把自己培養成一個擁有一定白酒知識和常識的業內人士。至少要先學會看白酒包裝上的原料及輔料表。
