說到飲酒，就不得不談起酒令，老百姓愛熱鬧，也喜歡簡單歡快的酒令。酒令是中國人傳統的飲酒方式，內容包羅萬象。在某種意義說，酒令是一部小型的趣味文化百科全書。何叔衡等編著的《古今酒令大觀》把酒令分為字詞令、詩語令、花鳥魚蟲令、骰令、拳令、通令、籌令等七類。而王守國在《酒文化中的中國人》一書中的見解，把酒令分為大眾酒令和文人酒令兩大類。大眾酒令更具實用性，文人酒令更具藝術性。
大眾酒令通俗易懂、簡單易學，不管文化水平高低都能很快地運用。大眾酒令主要有以下十種形式：
骰令。骰(亦稱“色子”)令是古人常用的酒令之一。有時用一格骰子，最多可達六枚，依令限數，因人、因時而定。此令簡單快捷，帶有很大的偶然性，不需要什么技巧，全憑運氣，特別受豪飲者歡迎。骰令名目繁多，主要有猜點令、六順令、賣酒令等。
猜物。把某物藏起來，使在席之人猜測其所茂之處。猜中者勝，猜錯者飲。主要有茂鉤、猜枚(又稱猜拳)、猜花等。
指掌令。以指為戲，故稱指掌令，主要有五行生克令、一官搬家訟、抬橋令、石頭令剪子布令(此為日本拳)、大小葫蘆令、拳(又稱猜拳、拇戲)、打更放炮令等。
擊鼓傳花令。令官拿花枝在手，使人于屏后擊鼓，客依次傳遞花枝，鼓聲止而花枝在手者飲。
虎棒雞蟲令。二人相對，以筷子相聲，同時或喊虎、喊棒、喊雞、喊蟲，以棒打虎、虎吃雞、雞吃蟲、蟲嗑棒論勝負，負者飲。若棒興雞或蟲興虎同時出現，則不分勝負，繼續喊。
湯匙令。著一湯匙于盤中心，用于撥動匙柄使其轉動，轉動停止時匙柄所指之人飲酒。
地方戲名令。行令者每人說一種地方戲各，并指出一個名演員的說不上者飲兩杯，說出一半者飲一杯。
拍七令。從一數起，下數不限，明七(如七、十七、二十七等)拍桌上，暗七(即七倍數，如十四、二十一、二十八)拍桌下，誤拍者飲。
投壹。設特制之壹，賓主依次投矢其中，中多者勝，負者飲。
揭彩令。令官將一張寫有數字的紙條用杯子扣在桌子上。合席之人除令官外均不知此數字，但要求這個數字必須在6—36之間。令官飲完，口中說出“6”字后再送給席間的任何一人，依次類推。如果所加數字之和剛好興杯中所扣數字相等，叫作得彩，則該人飲一杯酒。倘若又輪到令官而數字又未超過杯中之數，則令官只許加“1”再送給他人，如果累計已超過杯中數 ，那么該人與接者猜拳，過幾個數猜幾拳，輸者飲酒。
酒令是我國酒文化中的文章來源華夏酒報一朵奇葩，它是勸酒行為的文明化和藝術化。今天，酒令式微，作為洋洋大觀的中華酒令，已鮮有人知;連“一定恭喜，二相好，三星高照，四紅喜、五魁手，六六順，七七巧，八仙過海”、“快得利”、“滿堂紅”之類的俗令也鮮有耳聞，取而代之的則是狂飲亂喝，葷段穢語，酒文化變了味。
所以掌握必要的酒令知識，并把它適當地應用到飲酒活動中，且不說“弘揚酒文化”，就是對調節氣氛，增添樂趣，提高飲酒的文明程度，也是大有裨益。
