“三”在中國酒文化里有著特殊的含義，在酒桌上，不論是進酒還是罰酒，都要連喝三杯。想要聽到對方說真心話，也要酒過三巡后才會吐露。這背后到底有什么講究，隱藏了什么秘密？身為一名知酒明禮的好孩子，酒小胖今天就和各位老鐵們聊聊。
一、連敬三杯，代表完滿
“三”也許是老祖宗使用的最大數字，代表完整圓滿。古人招待客人時，以“三爵酒”為禮。《禮記·玉藻》記載：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退。”就是古代飲酒禮節的佐證，所以普通的敬酒，即以這三爵為度。
喝酒時，主人先飲第一杯，稱為“獻”，表示對客人的歡迎，也向客人暗示酒里無毒，可以放心飲用。主人喝完后，客人需要回敬主人一杯，稱作“酢”或“報”，感謝主人的款待。最后，主人為了調節氣氛，勸客人多飲，自己再先飲以倡之，視為“酬”。客人在主人飲完之后，舉起酒杯暢飲，視為“應酬”，以此回應主人的厚愛。
直到現在，很多地區都還保留了“頭三杯”的風俗，就是從“三爵酒”的禮儀演變而來的。
同樣，古代喝酒干杯也是一個意思。在以前流行在酒里下毒，兩人碰杯，酒花濺到別人杯中，要死就一起死。
難怪碰杯的時候，都說“來，走一個……”，就是不知道最后走的是哪一個了。
二、自罰三杯，代表誠心
中國有句俗話“再一再二不再三”，從“一”到“二”很容易，到“三”就有些困難了，現在還有個成語叫“事不過三”。
想要緩和關系或者吃飯來遲了，大家都會先自罰三杯。自罰者每喝一杯酒，對自己的“錯誤”認識就更深一層，當自罰了三杯時，表明自己已經完成意識到了錯誤，也給雙方一個臺階下。所以，自罰三杯成了被罰者認識自身錯誤的一個禮節。
隨著時代轉換，當代社會中自罰三杯演變成了酒友們調節氣氛或勸酒的說辭。
三、酒過三巡，好辦事
“酒過三巡”起源于人們同桌進食之后。唐代以前，人們都是席地而坐，各有一張小桌子，分餐而食。到了唐代才逐漸發明了桌子，人們開始圍著桌子吃飯。《宮樂圖》中，宮女圍著桌子坐下，一位宮女收執長柄為其他人斟酒，這才有了“巡”的意思。
《宮樂圖》
古人敬酒，都是一對一，輪番敬，一巡為一輪，表示尊重。酒過三巡的意思是給每位客人斟酒三次，酒喝了三輪。這種風俗至今在河南都很盛行，稱為“過圈兒”，滿座都是朋友，不敬誰都不合適。中國有句俗話“酒量有多大，氣量就有多大”，即使酒量不佳，也要當完成任務一樣，把客人招待好。
菜過五味，其中“五味”指酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道，是常用的調味品，后來泛指各式菜肴。“酒過三巡，菜過五味”，酒喝得差不多，菜也上完了，表明酒宴已經進行到了一定深度，有什么事也可以開始談了。
為什么非要"酒過三巡，菜過五味”后才能談正事呢？中國人一向很重禮數，十分含蓄，請客辦事，從古至今都要酒過三巡才能進入正題。在推杯交盞過后，酒精進入大腦皮層，讓人放松下來，情緒正好，彼此敞開心扉，可以聊聊真心話，談談生意了。況且，吃人嘴短，拿人手軟，求人辦事趁此機會，成功率要高得多。
中國自古以來作為熱情好客的禮儀之邦，有朋自遠方來，怎能不整兩盅？可以說中國兩千年的歷史，就是一部史詩級的酒文化史。
行酒令：你還知道哪些喝酒禮儀，快來和酒小胖一起分享吧。
