材料準備:紅曲米，甜曲，糥米。
工具準備:玻璃瓶，壇，缸。
這次準備十斤糥米做紅曲酒，
第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時泡好，一般泡十至十二小時，放在壇或（瓶）中。
第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至2后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴壇（瓶）口。
第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。
第四步:待醪糟岀釀80%或滿了后，將醪糟做成后加入上一壇或（瓶）中后單向密封。之后一周內每天打開攪拌一次。一周之后三天攪拌一次，二十天后不再打開攪拌。至到成酒之日。如果環境溫度在20度左右，整個釀制過程30-40天左右可能酒，夏天要快些。
第五步:壓榨，用布或300目的尼龍網，一般用布，壓榨完后，沉淀，虹吸。
第六步:殺菌，分煎酒，水溫殺菌，酒溫70-80殺菌20分鐘。
注意:一定要米飯全部沉底，手搖瓶中間沒有汽泡才能結束。
備注:紅曲用量十分之0.5-1
加水量:5-10，隨自己加，喜歡甜的種酒精度高的少加，不喜歡高和甜的少加。
如有不對，可跟大家交流和指點。
