文 | 大家酒評內容中心 周琴
民以食為天，中國地大物博，美食美酒眾多，南北薈萃，東西匯集。最為出名的八大菜系或清淡、或濃烈，或爆香味辣，或鮮美細膩，自古以來，慰藉了不少人的胃與心。那么能有一款酒佐八大菜系，豐富口味，滿足面子嗎？
國臺10年配九轉大腸：復合口味，平衡油脂
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。
其中九轉大腸，是魯菜中經典菜肴。豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成，九轉大腸成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，外酥里嫩，這樣復合的口感令很多食客銷魂。
什么樣的酒能再次激發九轉大腸的酸、甜、香、辣？國臺10年豐滿、醇厚，一口九轉大腸咽下后，一小杯國臺10年入口，醇厚的醬香包裹殘留在嘴里的油脂，醬酒的優雅平衡著大腸的口感，那酸甜香辣咸更加的豐富跳躍，悠長的回味絕對令九轉大腸更加生香。
國臺10年配水煮魚：熱烈與麻辣的完美碰撞
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱。
水煮魚是川菜的代表，其秉承川菜麻、辣、鮮、香的特點，用新鮮的魚做主料，蔥姜蒜辣椒加豆瓣爆炒再加魚煮沸，最后用熱油淋上新鮮的青花椒。水煮魚成菜后，口感滑嫩，油而不膩，十分美味。川菜的麻，只有白酒的辣才能匹配。53度的國臺10年掐頭去尾的取酒方式、貯存老熟讓國臺10年辣醇厚幽雅，與水煮魚的麻辣鮮香的碰撞，又麻又辣，像在口中放了一次煙花，體驗味覺與嗅覺的炸裂與美好。
國臺10年配蜜汁叉燒：香甜酸辣，多滋多味
粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。
蜜汁叉燒主要以瘦豬肉、叉燒醬蜂蜜、白糖、花生油等為原材料制作而成，蜜汁叉燒清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。國臺10年不僅有糧香，還帶有陳年老酒的陳香，光是那一縷酒香就已讓人陶醉，再加上蜜汁叉燒的“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)，這滋味，神仙怕都要羨慕。不得不說國臺10年的熱烈和蜜汁叉燒的甜蜜，是陳香老酒與肉香搭配，也是美妙的碰撞與結合。
國臺10年配松鼠鱖魚：糧食醇香與鮮嫩清香的強強聯合
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
蘇菜的松鼠鱖魚以精細刀功刻花，經油炸、淋汁后吱吱有聲，酸甜清香，還保持了鱖魚的鮮嫩。國臺10年采用正宗大曲醬香酒釀造工藝，純糧釀造，糧食的香味與營養物質得以保存，再經多年儲存，酒體更醇厚、純粹。松鼠鱖魚的原汁原味與國臺10年所追求的純粹幽雅不謀而同。用國臺10年搭配蘇菜，心心相惜，都是追求地道、純正。
國臺10年配佛跳墻：剛剛好的滋味
佛跳墻是有名的閩菜，精選多種原料、高湯及老酒文火煨制而成。佛跳墻軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味，其清鮮、和醇、葷香、不膩秉承了閩菜的一貫風格。
國臺10年與閩菜搭配，是一種最自然的狀態，如果酒多一分辣太烈，菜多一分油太膩，這樣剛剛好的搭配，滋味最美妙，是味覺與心靈的享受。
國臺10年配西湖醋魚：時間與火候把握的異曲同工
“上有天堂，下有蘇杭”，浙菜的魅力在于火候的精準把握，加上豐富的烹飪資源、眾多的名優特產，與卓越的烹飪技藝，使得浙江菜出類拔萃地獨成體系。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料蒸煮后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。西湖醋魚的蒸煮對火候的把握非常重要，火太大魚肉會柴，火太小魚肉有腥味。國臺10年對時間把握的精確與浙菜對火候把握的精準同樣重視，甚至苛刻，因為有一點的差異都會導致酒體不純。
國臺10年嚴格按照端午制曲、重陽下沙，九蒸九餾，八次發酵，七次取酒，160多道工序，1800天（5年）以上的存儲，苛刻的要求造就了國臺10年的醇厚悠長。日出日落，春風夏雨，恰到好處才是最好的，國臺10年的醇厚搭配西湖醋魚的鮮嫩就是恰到好處。
國臺10年配剁椒魚頭：辣與辣相撞，味覺的盛宴
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。
剁椒魚頭是湘菜中的名菜，以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，鮮辣適口。說起湘菜的辣，川菜都要退避三舍，但國臺10年卻有一種春風化雨的能力，把湘菜的辣味平添出豐美的鮮，香辣可口。美酒配佳肴，舌尖共舞，唇齒生香。
國臺10年配黃山燉鴿：喝好酒吃好菜
徽菜講究就地取材，以鮮制勝；善用火候，火功獨到；嫻于燒燉，濃淡相宜；注重天然，以食養身。
徽菜黃山燉鴿以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成，其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，而中國白酒自來就有強生健體的養生功效，尤其是優質的醬香酒，更是出眾。適量飲國臺10年，不僅能健胃祛濕，還能促進血液循環。吃黃山燉鴿，喝國臺10年，一場養生大宴。
酒逢知己千杯少，時常覺得，美食美酒的世界就是一個江湖，各門各派，高手不相伯仲。無論美酒還是美食，正是因為有了千年的底蘊傳承，人們才能將代代相傳的風味發揚光大。閑來無事，約上三五好友，品一壺好酒，吃一桌好菜，讓時光就在歡笑聲中流逝。
