隨著消費升級的加快，大部分行業都有望迎來好的機遇，只是在發展過程中，“三公消費”讓本來穩定增長的發展趨勢變成了行業激增，然后驟然冷淡的情況。經歷近三年調整期的消費市場，在今年上半年，消費者逐漸回歸理性，市場也將回歸到正常的趨勢中。
在經過2014～2015年的恢復和調整期后，今年的消費市場逐漸回暖，不僅如此，在此過程中消費者也愈加的理智，而面對酒水品牌的繁多冗雜的市場，消費者更加注重對品牌的選擇，各大名酒企業也對癥下藥，有意識的進行品牌縮減，加強品牌大單品的定位與戰略打造力度。
理性時代，戰略布局
“十三五”開局之年，各大酒企卻針對品牌集中度做出戰略部署。
茅臺以差異化競爭，集約化管理，多元化發展為戰略主線，依靠“品牌、資本、文化”三大戰略杠桿，推進酒業上下游一體化、多元化業務模板全面發展。早在茅臺2015年度經銷商聯誼會中，茅臺集團董事長袁仁國就要求做好2016年產品優化結構的“加減乘除法”。其中“減法”就是壓縮市場“滯銷”的品種，整合同一價格帶的多款產品，消除內部競爭。7月15日，茅臺集團半年生產經營分析會中公布了2016年上半年的銷售數據。數據顯示，截至6月30日，茅臺集團公司實現白酒產量同比增長20%；白酒銷量同比增長14%；實現含稅收入同比增長15%，占全年計劃的54%；利潤總額同比增長8%，占全年計劃的54%；完成增加值同比增長13%，占全年計劃的53%；上交稅金同比增長26%，出口白酒創匯同比增長10.46%，呈現出“穩中快進、穩中有新、穩中有轉”的良好態勢。這表明，茅臺已經走出發展低谷，進入新的上升周期，持續向好趨勢開始顯現。
瀘州老窖針對品牌整合則是依靠五個大單品，三個消費層次進行金字塔式產品定位，分別是以國窖1573作為塔尖定位白酒超高端市場;以窖齡、特曲為塔柱定位商務與宴會品牌；以頭曲和二曲為塔基定位大眾市場覆蓋品牌。突出品牌，大單品的銷售可有效的減少同一價格帶內部競爭，加強資源和渠道整合。
劍南春則是保持一貫定位300～400元銷售價格，以中高檔產品為主，確定水晶劍南春為核心產品，結合渠道鞏固提升品牌的市場影響力，努力實現“十三五”百億目標。
相對于名酒來說，一些省內龍頭企業在此過程中也是以區域銷售市場與本土文化相結合，各省的龍頭企業在本土運作的過程中有著更加明確的區域戰略，大多采用先占領本土的市場份額，再進一步加強全國性的渠道品牌建設。在價位上，高檔名酒已經占領全國性市場，所以省內的地方性企業針對中高檔價位產品作為企業的主打產品。對于本省消費者而言，價格上可以接受，又不失為品質的享受。而且在品牌定位上與本土文化相結合，既可以使品牌化在本地的深入人心，又能讓產品具有獨特性，同時可作為與全國交流的一種文化符號。在此過程中也對本土化品牌有一定的保護和肯定，也在一定程度上促進產品與區域的融合，使“地頭蛇”企業更加牢固的把握當地市場。為明確企業產品定位提高品牌的價值提供一個良好的導向。
精準定位，80、90未來市場
與此同時，在酒類高端市場基本被茅臺、五糧液、劍南春等名酒占領，基本在渠道和消費群體很難被突破。于是不論暢銷名酒企業，還是在省內龍頭企業，區域地方酒企把中端市場作為主要的銷售額增長的來源，紛紛部署消費者市場。在品牌上，加大對單品的定位宣傳，更加貼近消費者的需求，塑造一種品牌價值。在這一方面做的最好的當然是洋河的藍色經典系列產品。這個大單品有一個獨立的系統，從產品的定位，宣傳，渠道銷售都是獨立于其他產品的，而取得的銷售業績也是極好的。無疑藍色經典在現在的中高檔酒大單品的定位和銷售模式為酒業提供了一個良好的啟迪和借鑒。加上現在80后正在逐漸成為白酒消費者的主力。80后一代是蔑視傳統，藐視權威、個性至上的一代，但是他們卻是講究情調、品位和生活質量的一代，相比之70后更加寬容、更加容易接受多元化的市場。欣賞前衛、追逐時尚成為80后的標志，面對酒水的選擇同樣如此，簡簡單單的傳統文化崇拜來打動他們的可能性是微乎其微的，還需要產品獨特的品味展示，設計時尚元素的體現，內在韻味的內涵才可能獲取80后的消費目光。
而90后也慢慢開始接觸白酒，了解白酒，引用白酒，在今年的市場上培養90后的白酒消費習慣也悄悄的“隨風潛入夜”進行搶占新一代90后消費者的口味和品牌。繼江小白和瀘小二之后，也有各種小酒紛紛推出投入市場，125、250ml深受年輕消費者的喜歡，而且在宣傳渠道上，從電影電視劇中的植入，定位“青春之酒”。這在現在的收益或許并不是酒企主要的銷售額的主要來源，但是從產品定位上則是邁出重要的一步，從原來的釀造什么酒，喝什么酒到現在根據消費者想喝什么酒就去釀造為之符合的口味。現在無論什么行業都更加注重消費者的需求表達，而酒業在2016年的上半年無疑在此領域中有著重大進展。可以預見，在“互聯網+”的大時代下，在“云計算大數據”的發展中，可以計算統計追蹤消費者數據情況下，更加有針對性的產品，更加社群化的消費模式，更加周到的服務體驗才是未來的發展趨勢。
若將中國酒業的發展比做一個人，那么建國后到改革開放如人之童年——懵懵未開智，衣食尚需別人供給喂養，需要母親的扶持和養育（國家的支持和優惠政策）；從改革開放到2003年，則如人之少年——開始汲取信息，培養三觀，酒業自我改革市場調節，基本確立行業格局；而2003年到2013年的黃金十年，則正如人之青年——奮進。激情、活力煥發、有著巨大的提升；而2015年或者說2016年后則是人之中年——伴隨著前兩年的“人生挫折”，變得更加成熟、穩健。調整過后，將以更大的自信，更堅定的步伐走出一個輝煌的未來。
(本文選自《中國酒業》雜志)
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