不忘初心，紅色釀酒人也曾“進京趕考”

慶祝建國70周年，首都北京的節日氣氛濃郁。70年奮斗，對偉大祖國來說，確實成果來之不易。筆者身處酒行業，對新中國的酒業發展歷史更是感慨良多。

新中國的釀酒工業歷史從1949年起步。從傳承千年的傳統手工業，發展成充分滿足人民群眾消費需求的規模化產業，一代代中國酒業開拓者實現了開國領袖們的夙愿。

鮮為人知的是，當年的紅色釀酒人也曾同樣胸懷“進京趕考”的歷史使命。

石家莊是解放戰爭中先期解放的華北較大城市之一。城市解放后，人民政府當即對紡織、供水和釀酒等行業進行公營改造。石家莊公營釀酒廠（現石家莊市制酒廠有限公司前身）正式組建，下設白酒一、二、三、四、五分廠、露酒廠、麥曲廠、電磨廠和釀酒總廠，共計9個單位，成為共和國白酒工業長子。1948年9月，釀酒廠改隸華北人民政府管轄，他們生產的酒為供應西柏坡中共中央和解放軍總部、接待到訪的愛國民主人士與國際友人、并作為戰地醫院使用的醫療用品，為解放戰爭的勝利做出了獨特的貢獻。

1949年年初，北平解放。石家莊公營釀酒廠接受了中央和華北人民政府在北平籌建釀酒廠的艱巨任務，副廠長馬少峰帶領100多名技術人員和干部赴京籌建華北酒業專賣公司試驗廠（北京紅星釀酒集團前身）。馬少峰成為該廠第一任廠長，100多名技術工人留下成為建廠元老，“紅星”落戶北京開啟了新的征程。從此星火燎原，紅色的釀酒人擔負起行業重任，見證了新中國白酒工業化從無到有的奇跡。

紅星照耀中國。共和國工業化的進程，讓技術的交流與溝通成為可能，為釀酒質量的提高打下了堅實的基礎，今天我們餐桌上擺滿的好酒，不少都經過了科技的脫胎換骨，得以煥然一新，勃發生機。在周恩來總理等國家領導的親切關懷下，秦含章、周恒剛等老一輩專家通過茅臺、汾酒試點等一系列全國大協作背景下的技術攻關，讓千百年來口傳心授的釀酒技藝插上科學的翅膀，走進千家萬戶。

回首70年歷史。全國的解放，新中國的成立極大的促進了各地特色酒類商品的大流通，讓各地豐富的酒產品得以匯集。赤水河邊、巴山蜀水、呂梁山下、燕趙平原、中原故土、江南水鄉、齊魯大地、白山黑水、建國以來的幾次酒評會，百花齊放，讓全國人民有了自己心中的好酒。

盡管在物質生產極度發達的今天，人們重新將手工釀造的傳世之作奉為上品，充分解構釀酒過程的不易，將匠藝的付出視為珍品，但不可否認的是，如果沒有70年來規模化、工業化帶來的科學、高效生產為產業基礎，讓國人徹底擺脫了涉及溫飽的糧食短缺，與釀酒消耗、物資匱乏的時代矛盾，廣大消費者無從像今天這樣充分享受豐富的酒類產品，更無法走上不斷升級的產業創新之路。

中國酒業發展的輝煌歷程，為70年前的“趕考”交上了一份合格的答卷。相信未來之路，將會更加光明與燦爛。

共祝愿，祖國好！

(本文選自即將出版的《中國酒業》雜志2019年第10期)

李澎，《中國酒業》雜志副總編，資深酒業媒體人。中國酒業協會名酒收藏委員會副主任，從事酒業快銷、IT電商、自動識別等眾多專業媒體新聞報導及出版工作多年，曾主持編寫《中國酒業課題研究匯編》（2011-2012）、《2013中國酒業研究報告》、《中國酒業發展現狀白皮書》（2013-2014）等行業出版物。

不忘初心，紅色釀酒人也曾“進京趕考”