提到紅酒，大家可能都會下意識聯想到“紅色的葡萄酒”，但其實“干型紅葡萄酒”只是眾多紅酒的其中之一。除此之外，還有白葡萄酒、粉紅葡萄酒等等，如今所說的“紅酒”，其種類繁多，在制作工藝和出品上差別也很大。
目前在國內的酒市場上，紅酒的滲透率已經達到28%，僅次于啤酒和白酒。雖然其不及白酒、啤酒那樣普及，但是在商業應酬、高檔西餐廳以及私人社交中也是不可避免會遇到，所以學會品嘗紅酒也很重要。
一次科學且完整的紅酒品嘗過程理應包含有觀酒、醒酒和品酒3個步驟。
首先是觀酒。觀察紅酒的顏色深淺以及是否有“掛杯”現象。
葡萄酒的顏色會隨著陳年年份的長久而加深，酒液顏色共計有50余種，一般來說顏色越深，其年份越陳，酒的品質就越高。
酒圈里一直流傳著“掛杯不一定是好酒，但好酒必然會掛杯”的說法。通過對酒液的掛杯程度與流速，可以大致判斷葡萄酒的酒精度、糖分等含量。一般來說，出現掛杯的情況越多、下降速度越慢，葡萄酒中的酒精、還原糖的含量就越高。
然后是醒酒。通過輕輕搖晃酒杯，能夠讓紅酒快速氧化，使酒味更醇厚。
值得注意的是，并不是所有紅酒都必須醒酒后才能喝。“醒酒”一說，是因為葡萄酒在釀制過程中并沒有剔除葡萄皮和葡萄籽，導致酒中含有鞣酸、單寧等物質，會影響紅酒口味，需要將紅酒倒入醒酒器中靜置一段時間，讓紅酒與氧氣充分接觸氧化，達到最佳口味。
但是，這種做法只針對新釀制的紅酒，對于一些經過陳釀的高端紅酒，其單寧物質含量已經降至最低，大可以直接跳過“醒酒”這一步驟直接品嘗，避免紅酒風味的流失。
最后是品酒。與辛辣的白酒和爽快的啤酒不一樣，紅酒最避忌的就是一口悶。
喝紅酒時，應該要讓紅酒慢慢入口，讓它在口腔里停留一定的時間，待酒液充滿口腔，再評判其中細微口味差別。要學會用舌頭品酒，用舌尖將紅酒擠到口腔兩邊，感受紅酒的真正口味。
以上就是品嘗紅酒的3個經典步驟，你學會了嗎？別說普通紅酒，就是82年的拉菲也可以這樣喝。所以，只要掌握了這三點，小白也能變成品酒達人。
