快節奏生活是這個時代的特色，為了應對疲憊，年輕人喜歡在早晨沖杯咖啡提神，而到了晚上，則會鉆進霓虹閃爍的酒吧，只有這時，你才能看到年輕人那種特有的精氣神兒。
就如許多人對手磨咖啡情有獨鐘一樣，酒客們也開始對“精神之水”—酒精，有了更標新立異的追求，進而讓微醺更加美妙。
為了迎合這種消費心理，各種口味、顏色和奇異怪狀的啤酒就出現在了超市的貨架和酒吧的吧臺，人們通常把它稱為精釀啤酒。
那么，什么是精釀啤酒？和普通啤酒到底有多大區別？它為什么這么火？還能火多久？
精釀啤酒：craft beer
什么是精釀啤酒？
精釀啤酒最早來源于美國，英文名為craft beer，翻譯過來就是“手工啤酒”的意思。由于在不同的國家越來越受到歡迎，要想給出一個精確的定義，的確有點難。但具有以下特點。
首先，精釀啤酒是由獨立啤酒廠小批量生產，而非工業化的酒廠；
其次，精釀啤酒必須來自每年釀造不超過600萬桶啤酒的啤酒廠，大企業或酒精飲料行業巨頭不能超過四分之一的控制權；
第三，一杯精釀啤酒中麥芽啤酒的占比至少要有一半。
無論精釀啤酒廠的規模如何，精釀啤酒都保持原汁原味，并且通常具有獨特的、可察覺的風味、香氣和特征。與精釀啤酒相反的是商業啤酒，它是大量生產的，在大多數酒吧和餐館都很容易買到。但是，如果你走進精釀啤酒廠，你將找不到現成的商業啤酒的影子。
精釀啤酒從何而來，為何如此受歡迎？
精釀啤酒其實已經存在了幾個世紀，而我們今天所看到的精釀啤酒場景，在1970年代才真正流行起來，當時家庭釀造在美國變得合法且普遍。
隨著越來越多的人開始涉足釀造工藝，有一個人因打破常規而受到大家的普遍贊譽：杰克·麥考利夫 (Jack McAuliffe)。麥考利夫曾在美國海軍服役，當他被派往蘇格蘭時，當地的啤酒給他留下了特別深刻的印象。
他學會了如何釀酒，回到美國后，他最終辭掉了工作，于1976年左右在加利福尼亞州索諾瑪創辦了美國第一家小型釀酒廠New Albion Brewing Company。雖然這家釀酒廠只經營了六年，但令人印象深刻。精釀啤酒讓很多人受到了啟發，許多人開始做起了精釀啤酒。最終，精釀啤酒很快就傳遍了美國。
美國人實驗性工藝釀造的爆炸式增長迅速蔓延至全世界。很顯然，精釀啤酒經受住了時間的考驗。如果要問：精釀啤酒是一種時尚，還是會一直存在？答案肯定是精釀啤酒不會很快消失。
精釀啤酒在中國
2007年年底，一家名叫“杰克的酒窩”的精釀啤酒店在上海肇周路開業，盡管這只是一家只有22平米的店，但卻開創了中國精釀啤酒的先河，成為國內精釀啤酒行業的地標。如果你是一名精釀啤酒愛好者，而不知道“杰克的酒窩”，是一定會讓人笑話的。
“杰克的酒窩”墻面一角
從那時開始，國內的精釀啤酒行業迎來了第一批發展熱潮。
在國內，業界公認的第一家精釀啤酒廠是南京的高大師，隨后出現了成都豐收、牛啤堂等企業，但由于只流行于消費水平相對較高的小眾圈子，當時，并不被大眾所熟知。
高大師的嬰兒肥系列精釀啤酒業在中國非常出名
從2015年開始，越來越多的國際品牌進入中國，同時國內也誕生了大批本土精釀，這讓年輕人在酒吧里泡吧時的選擇越來越多。從價格來看，酒吧里精釀啤酒的價位普遍在20~30元不等，不過也有上百元的高端精釀啤酒。
將近一半的受訪者喝精釀啤酒是因為他們喜歡嘗試新事物。有了精釀啤酒，消費者可以嘗試各種各樣的啤酒風格和口味。消費者越年輕，他們越有可能喝精釀啤酒。
同時，精釀啤酒沒有白酒那種強烈的刺激感，也沒有飲料那么重的糖味，它的口感在于因為原料而讓其口感變得平衡。和其它啤酒相比，它超越了工業啤酒的工藝統一，口味單調。因釀造手法、調味不同而味道迥異，能夠滿足不同的大眾需求。
雖然精釀啤酒比普通啤酒價格高，但它已經成為年輕人的追求，許多人也樂于為優質酒付錢，他們正在從飲用大眾啤酒轉向更美味的啤酒。你喝過精釀啤酒嗎？你喜歡她的理由是什么？
