前幾天科普了鑒定糧食酒的方法，但是總有杠精喜歡說食用酒精也是用糧食釀的，為什么酒精勾兌的酒不能稱之為糧食酒。今天就來簡單聊一下純糧糧造的酒和酒精勾兌酒的區別。
酒精酒
在說酒精酒前先來聊下食用酒精的由來。
食用酒精是用廢糖蜜、薯類、高粱稈等，采用液態發酵法的生產工藝，采集出高純度的酒精，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數一般為95%。
酒精酒起源于上世紀60年代初期，我國因為連年的自然災害，糧食產量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應不足。
但由于中國人的白酒情節，可以不吃但不能不喝。所以，輕工業部研究出了這種用廉價含糖的原材料來釀酒釀酒的方法，或者用這些原材料做出食用酒精，然后添加水和各種香精制成各種香型的酒精酒。
糧食酒
糧食酒，顧名思義，用高粱，小麥，大麥等純糧固態法工藝生產的酒，構成成分除了酒精和水，還含有醛、酸、醇、酯等四大類多達上百種健康物質，這些物質是糧食酒靠香氣區分香型的主要依據，不用添加香精自帶香氣。
在各種醇，酯等有益物質的作用下，酒精會易被人體分解，這就是為什么真正的糧食酒喝了之后一般不會有頭疼，頭暈，惡心，反胃等不適癥狀。這些有有益于人體健康的物質，正是糧食酒為什么比酒精酒好的依據。
俗話說：酒是糧食精。老祖宗的思維里，酒是各種糧食辛辛苦苦煮出來的精華。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，而酒精酒呢？往往是用低廉的廢糖蜜，高粱桿，淀粉渣等算不上是糧食的原材料釀造的。
并且，食用酒精本身也因原料有品質區別。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不進入酒品市場。也就是說，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的，其成本價格和品質質量也可想而知。
酒精酒本身就是在連年自然災害背景下，而研發出的低品質勾兌酒，而物質豐富的現在，人們開始追求有益健康的高品質糧食酒。你永遠叫不醒一個裝睡的人。如果還有人覺得酒精是用糧食釀造，酒精酒也能算作純糧酒的話，隨他去吧，夏蟲不可語冰。
