不知不覺中，印度威士忌正在悄然壯大。近期，全球單麥銷量第一的Glenfiddich甚至輸給了一個印度商人——Vivek Anasane，他推出的Glenfield調和威士忌在商標糾紛戰中，成功地擊退了Glenfiddich。印度威士忌的勢力，正在向蘇格蘭本土蔓延。
什么是印度威士忌？
印度威士忌的原材料既不像波本那樣由玉米、小麥、黑麥構成，也非蘇格蘭大麥，而是用發酵后的糖蜜蒸餾所得。糖蜜是制糖工業的副產品，因其成本低廉，含有大量蔗糖，于是被印度酒廠盯上。
印度人把糖蜜作為原料蒸餾出烈酒，之后再和一些谷物或者麥芽威士忌調和，便成為了印度威士忌。事實上，印度威士忌的口味和風格更像朗姆酒。
由于印度威士忌在原料上不符合歐盟法律對威士忌酒的定義，所以在歐洲市場不能以whisky的名號銷售，而只能是spirit drink。最大的印度威士忌品牌——Officer’s Choice，年銷量可以達到驚人的數億瓶！
印度有單一麥芽威士忌嗎？
有的。市場上有三種比較著名的印度單麥可供選擇：Amrut（2004年首次出現在歐洲），Paul John（2012年）和Rampur（2016年）。
印度單麥是怎樣釀造的？
為了能夠在歐盟和其他地方以威士忌的形式出售，印度單一麥芽威士忌的釀造方式與蘇格蘭威士忌相同——采用大麥作為原材料進行糖化、蒸餾，在橡木桶中陳釀至少三年。
印度的大麥產自哪里？
由于大麥需要較低的氣溫生長，印度大麥幾乎全部種植在該國北部，主要靠近中國、尼泊爾和巴基斯坦的邊界。對于南部的釀酒廠（Amrut和Paul John）來說，這意味著大麥必須跨過大約1500英里的公路運輸到廠。
在印度是否可以裝瓶蘇格蘭威士忌？
可以的！蘇格蘭威士忌法規允許批量進口的blended Scotch whisky在其他國家裝瓶。例如，在印度您可以喝到當地裝瓶的Teacher’s、Vat 69和Black & White等品牌威士忌。
在印度釀造威士忌會不會太熱？
其實，印度的氣溫也不是全國各地都很高。夏季，班加羅爾（Amrut酒廠所在地）的溫度為35°C左右，Rampur的溫度大概為31°C。在美國，釀造波本威士忌的肯塔基州和田納西州處于類似的氣候條件中。
印度的氣候是不是太干了？
缺乏濕度是印度威士忌生產商面臨的大障礙，它可能會引發兩大后果：
——導致熟化過程加速，大約是蘇格蘭的6倍那么快。因此，3yo的印度威士忌成熟度與18yo蘇格蘭威士忌類似；
——引起更高比例的水分蒸發，因此印度威士忌的酒精度較容易上升。
印度威士忌有高光時刻嗎？
Jim Murray在2010《威士忌圣經》中給印度的Amrut Fusion打出了97分，榮獲世界第三威士忌的稱號，令世人大開眼界（又是神秘的數字“三”）。此后，有多家知名印度酒廠獲得更多獎項，包括2015年世界威士忌大獎WWA把“最佳亞洲單一麥芽12年及以下”頒發給了 Paul John Select Cask Classic。
