雖然大多數酒友都知道，我國白酒分醬香型、濃香型（大曲香型）、清香型等十二種香型，但真正全部喝過的人卻不算多。究其原因在于，很多人聽到“豉香型”等小眾香型，就心生退意。其中，很多酒友都曾說過，豉香型白酒是他們最不能接受的香型白酒。
作為十二大香型白酒中小眾香型，豉香型白酒以及其市場基本上集中在廣東等地區。跟茅臺、五糧液、汾酒等用糧食釀造的白酒不同，豉香型白酒在釀制過程中，除了加入常規糧食外，還要放入一定比例的豬肉，方能釀制而成。因此，玉冰燒和九江雙蒸酒都帶有明顯的“豉味”，也就是一些酒友口中所說的“豬油味”。
豉香型白酒當中，佛山九灣玉冰燒和九江酒廠的九江雙蒸酒最為出名。其中，產于廣東省佛山市石灣酒廠的珠江橋牌豉味玉冰燒，在當地乃至全廣東都頗受歡迎，曾一度被評為“2012年度廣東酒類市場受消費者歡迎產品”、“暢銷品牌”、“廣東十大名酒”。
相傳，玉冰燒是清末石灣陳太吉苑第三代東主陳如岳，看到廣東人喜歡用蛇肉浸酒，突發奇想改用豬肉浸酒釀制而成。因此，玉冰燒酒液晶瑩透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味諧調純正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，非常獨特。在1984年及1988年的中國第四、五屆評酒會上，它便是憑借這種特殊的口感榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。
在全國酒評會上大放異彩的玉冰燒，在“油雞鹵味樣樣都要，斬大嚿叉燒！玉冰燒，玉冰燒，坐低飲杯玉冰燒……”這樣極其洗腦的廣告加持下，在中國酒林打響了名號。當時，老一輩廣東人尤其是佛山人，每次吃燒臘都喜歡來支玉冰燒。回到家后攞出個酒杯，斟好半杯玉冰燒白酒，然后一啖肉一啖酒，偶爾瞇住眼嘆一聲“呀~過癮！”，這一天就真的爽了。
彼時，十幾塊一瓶的玉冰燒，無論是早茶還是宵夜大排檔，亦或是家里請客，都能看到其身影。然而隨著時代變遷，以及茅臺、五糧液等名酒渠道下沉異常兇猛，曾“制霸”廣東的打虎牌飛霞液、長樂牌長樂玉液、石灣牌石灣玉冰燒、九江牌九江雙蒸等“廣東十大名酒”，在全國各地名酒的沖擊下，2019年只剩五大名酒。而作為曾經最受歡迎的玉冰燒，其生存空間逐漸縮小。
加上消費升級的來臨，許多外地酒友甚至本地酒友，越來越喝不慣玉冰燒，有外地酒友喝過一口差點沒直接噴出去。因此，不少本地人不敢用它來請客，玉冰燒也開始由大廳轉移到廚房，成為本地酒燒菜的佐料酒。
說句實話，玉冰燒等豉香型白酒跟茅臺、汾酒、瀘州老窖等白酒不一樣，它的入門門檻算是比較高。如果細細品玉冰燒的話，喝久了，你就會發現這酒其實還行。就像佛山老酒將說的，“玉冰燒系用嚟嗒，唔系飲！”（玉冰燒是用來抿著喝，不是直接灌！）。
