“姜屬老的辣,酒是陳的香”陳年老酒存儲著時代的氣息,口感愈發醇厚,細膩綿柔。
近年來,越來越多的消費者開始
對年份酒青睞有加,年份酒也被認為是白酒企業高端化的一個重要方向,價格也隨年份“水漲船高”。然而,一小部分商家利用消費者的心理“打啞謎”,打著年份酒的旗號,破壞著白酒市場的平衡與穩定。在信息量如此龐雜的時代里,如何判斷年份酒的真實身份成為了消費者的一大難題。
一部分消費者認為,“年份酒”就是整瓶裝的都
是同一年份的酒。比如10年的年份酒,整瓶中的酒都是經過10年儲存的。其實不然,年份酒標注的年份,并不是整瓶酒的存放時間,而是說明了其使用的基酒是有年份的。
因此,我們可以得知,年份酒是按照一定年份的標準并采用具有一定年份的基酒進行勾調的。
2019年,《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》頒布實施。這份由中國酒業協會制定的團體標準是目前白酒行業內唯一可依據的年份酒標準。其中明確規定,白酒年份酒的定義是以傳統白酒(固態法、半固態法)工藝釀造,經貯存三年及以上基酒勾調而成,標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。
雖然中酒協的年份酒標準對規范行業產生了一定作用,但由于團體標準沒有強制性,因此對年份酒行業亂象并無法形成有效制約。在部分線下及電商渠道中,特別是中小企業的產品,年份酒標注較為混亂。
那么年份酒到底應該如何選擇?
站在消費者的角度來說購買年份酒還是認準大品牌、正規渠道,這樣更有品質保證。
汾酒是享譽世界的中國歷史文化名酒:
早在1500年前就被北齊武成帝推崇為宮廷御酒,晚唐大詩人杜牧的“牧童遙指杏花村”更是千年傳頌。明清時期,晉商將汾酒的釀制技藝傳播到全國各地,衍生出眾多中國名酒。1915年,汾酒成為巴拿馬萬國博覽會上唯一榮獲最高獎項——甲等金質大獎章的中國品牌白酒。1949年,汾酒成為第一屆中國人民政治協商會議和開國大典的國宴用酒,并蟬聯歷屆國家評酒會“中國名酒”稱號。2006年,杏花村汾酒釀制技藝列入首批國家非物質文化遺產名錄。
汾酒能夠得到眾多消費者的認可,不僅僅是年份酒的良心出品,獨特的釀制工藝也是更多人青睞的原因。
青花30復興版,有著伏曲、冬釀,1022的匠心工藝:
伏曲:青花汾酒只采用伏天踩制而成并儲存6個月以上的大曲。《齊民要術》、《看曲論》等古書記載,最佳制曲時間處于立夏到重陽這段時間。伏天是杏花村一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子,也是微生物種類最為豐富、活性最為旺盛的日子,有易于原料分解、積累大量香氣、促進釀酒發酵等優勢。
冬釀:青花汾酒只于每年立冬后至次年驚蟄時期的冬季進行釀酒,此時的杏花村地區大地封凍,進入冬藏階段,最適宜酸酒微生物進行低溫緩慢的長期發酵,確保核心品質。
10:青花汾酒出酒后以宜興陶缸盛裝密封于地下老熟陳釀10年以上,自然老熟,酒體風格穩定。
2:青花汾酒只在公司成立以來最古老的青花汾酒1、2車間。生產此專屬車間釀酒環境微生物經過長期自然馴化,具有更高的群體遺傳多樣性、微生態穩定性。
2:青花汾酒發酵周期是普通汾酒的2倍,青花汾酒大茬、二茬在地缸中發酵期都為56天全排發酵周期達112天,結合地缸工發酵的優勢,給微生物充分的時間,讓酒釀中香與味的成分充分醞釀。
由此可見,汾酒是有著6000年釀造史、1500年名酒史、1300年蒸餾酒史和300年品牌史的中華酒文明見證者,值得更多消費者的信賴。其中,青花汾酒作為良心、精制的年份酒,是收藏與品鑒的不錯選擇。
青花汾酒·為高品質生活代言