在強大的市場需求驅動的作用下，動輒數百萬美元航空用酒訂單對于一個國家的葡萄酒市場有著非常重大的推動作用。
近年來，航空公司的規模發展到一個新的高度，據2017年數據顯示，美航（American Airlines）每日的飛行次數高達達6,700次，即使是規模比較小的如英航公司（British Airways），去年的“載客量”也達到4210萬人次。
那么，航空公司是如何安排這些旅客的用餐和用酒呢？它們如何滿足著數百萬人旅客的需求？而它們的葡萄酒采購又對市場意味著什么？
Michael Hill Smith MW，新加坡航空公司顧問及醇客世界葡萄酒大獎（DWWA）聯合主席曾說過：“大家往往會忽略了航空公司用酒背后的巨大市場，新加坡航空、澳洲航空（Qantas）、以及英國航空公司每年對于優質葡萄酒的采購量是非常巨大的。” 這是事實，澳洲航空公司是澳洲第三大酒類采購商，它每年在葡萄酒方面的投入約2500萬美元（人民幣約1.68億），其強大的酒單涵蓋來自全世界的美酒。
阿聯酋航空公司（Emirates）則是采用直接與生產商對接的方式并購買大量的期酒。據該公司發言人透露，阿聯酋航空自2006年以來，在酒類采購上已經花費了6.9億美元，其中有些酒的適飲期已經去到2027年，阿聯酋航空的酒窖據說有超過380萬瓶的佳釀庫存。
航空公司有足夠的財力和全球性的曝光率來成就一個品牌的名氣。此外，頂級的航空公司往往還會會聘用侍酒大師或葡萄酒大師為他們選擇機艙內的飲用酒。
