【觀東方說白酒】
“醬酒熱”持續不斷，茅臺品牌帶動醬酒品類迅速崛起，吸引了大規模消費者和行業人士的關注，我們見證了醬酒市場的繁榮。但是一瓶500ml的醬香白酒，為什么市場的價格差距卻極大，價高者幾千元，價低者五六百，一二百，甚至幾十元的都不少。
今天就跟大家聊個明白，導致價格差異的根本因素。
醬酒根據釀造工藝可區分為四種：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。
坤沙酒，是優質大曲醬香酒。非遺坤沙12987工藝所釀造出的酒，才能算是好醬酒。五斤糧食一斤酒，一點都不夸張。1年一個生產周期，2次投糧，9次高溫蒸煮，8次高溫發酵，7次高溫取酒，并且要窖藏三年以上，然后經過盤勾后存放半年左右，再用老酒調口感，繼續存放幾個月后才能裝瓶，這樣的酒體一般都是儲存了五年的酒，成本很高。市場上零售價低于100元一瓶的，都不能算是好的大曲醬香酒。
碎沙酒，也叫麩曲酒，拿釀完大曲醬香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱來取酒，出酒率較高，品質比大曲醬香要差一點。市場上一些便宜的醬香酒就屬于這種類型。
翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。翻沙酒”生產周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，見于市面上許多低端醬香酒。
串沙酒，也叫串香酒。利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進行蒸餾后得出的產物，成本低，出酒快，品質差，喝了對身體也不好。市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。
所以，你還覺得自己買便宜的醬酒是賺了嗎？
所謂的物美價廉也是要看成本的。那么一瓶觀東方高品質醬酒從生產到出廠，到底要花多少成本呢？
一、糧食成本
茅臺鎮核心產區糯紅高粱，谷粒堅實飽滿，皮小而厚，優質高粱，支鏈淀粉含量達88%以上。以小麥制成的高溫大曲為糖化發酵劑，二次投料，高溫堆積，用石板砌成的發酵坑，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，經過高溫制曲、高溫積淀、高溫發酵、高溫蒸餾的特殊工藝。
用小麥制曲歷時久，人力物力都成本高，而且必須加入原來剩余的酒曲。制曲的時間是在農歷的五月初五，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發酵形成。小麥的成本是3-4元/斤，高粱的成本在3.5-4.5元/斤。
二、下沙成本
“沙”指的是高粱，酒曲和高粱按一定比例混合成堆，先在窖池外進行發酵，有經驗的釀酒工人用手直接感受整個混合堆外面的溫度，如果燙手就算成熟了，然后轉移到窖池中，開始第一輪發酵。
三、發酵成本
醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，加上新的高粱進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
四、出酒成本
一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次餾酒。
七次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最純凈的。
五、貯存成本
最后出酒時，已經到第二年，所以基酒的完成，至少要一年時間。剛出來的原酒是不能喝的，必須貯存三年以上，然后進行勾兌。
生產周期一年，貯存三年，勾兌完成后還要再裝壇封存一年，此時已滿五年。但這僅僅是新酒，想要口味更加地道醇厚，要用一定比例的老酒勾調。
六、老酒成本
沒有十年貯存的白酒做基酒，都不能叫老酒。一個酒廠如果沒有十年釀酒歷史，就只能購進其他酒廠的老酒。而老酒這么珍貴，當然成本非常高。
觀東方80%的酒體直接使用貯存5-20年以上的老酒，入口綿柔爽凈，空杯留香持久，這是陳基酒才會有的辣而不辛，香而不絕。
一杯好醬酒，是匠心的傳承，是歲月的濃縮，糧食、工藝、時間等成本加起來自然高。
觀東方的生產廠家至今已有38年釀酒史，位于茅臺鎮核心區，孵化過十余個醬酒品牌，在做醬香白酒這件事上，經驗豐富，技藝老道。其釀酒老作坊與茅臺最早的原始車間僅一墻之隔，與其享有同樣的資源和工藝。同時，也獲得諸多榮譽：
花成本＝有誠意
觀東方做好醬酒的動力
源于每一位醬酒愛好者
處處細節，反復斟酌和打磨
我們才能自信地說：
你喝到觀東方的第一口
一定會愛上它。
