1、國家相關規定
食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。”食品添加劑的正確使用對于改善食品的質量和檔次，保持原料乃至成品的新鮮度，提高食品的營養價值，開發新食品和改善食品加工工藝等方面有著極為重要的作用。
按最新的CB/T 20821-2007，GB/T 20822-2007、GB/T 17204-2008 、CB 27602014等國家標準，及新頒布的(食品安全法》規定。目前只允許液態法白酒、固液法白酒添加GB 2760-2014規定的一些食品添加劑(主要是甜味劑和食用香料，如己酸乙酯等)。而(傳統)的12大香型白酒中均不得使用非自身發酵產生的呈香呈味物質。甜味劑是目前白酒中使用容易出現問題的。
新版食品添加劑使用衛生標準CB 2760-2014于2014-12-24發布， 2015-05-24實施。
配制酒，包括露酒(GB/T 275882011)主要產品例如，參茸酒、竹葉青、利口酒等。液態法白酒、固液法白酒可參照執行。
2、白酒生產中存在的甜味劑問題
甜味劑是改善食品口味的一種食品添加劑。按GB 2760-2014規定，可用于白酒(液態法白酒、固液法白酒)加工的甜味劑包括糖精鈉、甜蜜素、蔗糖素、紐甜、異麥芽酮糖、赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷、乳糖醇等9種。糖精鈉是最早的人工合成甜味劑，它不參與人體代謝，直接從尿液中排出體外，甜蜜素也不參與人體代謝，只有少數人可將其代謝。目前國際上對于糖精鈉、甜蜜素使用的安全性仍存在爭議，我國規定在一定范圍內可限量使用糖精鈉、甜蜜素、蔗糖素，在CCGF 103. 1-2010 《白酒產品質量監督抽查實施規范》中將糖精鈉列入強制檢測范圍，結合近年來在白酒產品中使用甜味劑存在的問題談談以下看法。
(1)各香型白酒國家標準中均規定，不得加入非自身發酵物質，甜味劑(糖精鈉、甜蜜素、甜味素等)均是人工合成的非自身發酵物質，而市場上白酒產品引用了相應香型國家標準作生產標準，所以其產品中不得添加甜味劑。而很多液態法白酒產品因生產企業從自身利益出發，既引用各香型白酒國家標準為生產標準來提高產品檔次，又違規添加各種甜味劑，大打擦邊球，嚴重侵犯了消費者權益。
(2)利用多種人工合成甜味劑，混合使用來達到既不單項超標，又增加甜味劑使用量目的，鉆法規空子，逃避法律制裁;偷換概念，用“蛋白糖”拖蓋偷放各種甜味劑的真相。復配“蛋白糖”是近些年來出現的一種混合型甜味劑，有些添加劑生產企業借用蛋白糖之名偷梁換柱，以少量蔗糖摻入大量的糖精、甜蜜素等低價的人工合成甜味劑冠名蛋白糖，生產假蛋白糖。
(3)標簽標注不規范，按國標GB718-2011 (預包裝食品標簽通則》的規定:在產品中使用甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑時應按GB 2760中規定標示添加劑的具體名稱，任何錯誤或不標注都是違反國標中強制性規定的，不少白酒生產企業都出現過上迷的標簽標注問題。
(4)各企業原材料進貨檢驗把關不嚴，造成白酒中被動添加糖精鈉的問題較為突出，是很多企業在生產勾調過程中，因使用含有糖精鈉等甜味劑的陳香劑、除苦劑、糟香劑、客香劑或復合調酒液等酒用香精香料，造成白酒產品中糖精鈉違規;二是部分企業因使用含有糖精鈉的外購原酒，而導致被動違規。
(5)多數企業對與甜味劑相關的標準、法規了解不夠，理解把握不足，從而引發銷用和亂用甜味劑等問題。
白酒產品存在的糖精鈉等甜味劑添加問題，這與當前白酒中、低檔產品占主要的結構，液態法白酒及新型白酒生產有關。目前市場上大多數中、低檔產品按其生產工藝應劃入液態法白酒或新型白酒范圍，而不能引用各香型白酒標準。通過對標準的解讀，可以這樣理解，液態法白酒應執行GB/T 20821-2007 (液態法白酒)、新型白酒(或稱新工藝白酒)對應GB/T 20822-2007 (團液法白酒)國家標準的規定。
按此理解，液態法白酒和新型白酒是可加入食用添加劑(包括甜味劑)，事實上各道類生產企業從自身利益出發，不少企業都在酒中添加如食用香料(如酸、酯)、甜味劑等改善酒質及口感，但又都不愿承認自己這類白酒產品中使用了甜味劑這一事實，而目前市場上幾乎沒有任何中、低檔白酒產品標簽標識標注了使用的食品添加劑(或甜味劑)名稱，都怕承認后影響產品銷售和遭遇同行指責。目前多數中、低檔產品未按各香型白酒標準要求進行生產，標簽標注方面未嚴格按照CB7718的要求進行標注，卻在標簽上錯誤標注各香型標準作執行標準。
科學、謹慎，合理地使用食品添加劑，提高酒的品質和口味，引導消費者正確認識甜味劑等食品添加劑，并在生產和銷售過程中規范企業行為，凈化市場競爭環境，提高甜味劑等食品添加劑使用的透明度，杜絕在甜味劑使用上弄虛作假的行為，嚴格按照《食品安全法》等相關規定，生產安全合格的中、低檔白酒產品，從而推動白酒行業的鍵康發展。
