現在社會，生活中喝醬香型白酒的朋友很多，但由于渠道的局限，很多時候酒友們其實都不知道自己所購買的醬香酒是不是值這個價，是不是好醬香酒？
九公子說酒，今天教您學習如何品鑒一款醬香酒。
首先，先簡單向大家介紹一下醬香型白酒。醬香型白酒產地是貴州省仁懷市茅臺鎮，真正優質的醬香型白酒，在茅臺鎮7.5平方公里的醬香型白酒核心產區，這是以環境中所生存的釀酒微生物而劃出的區域。醬香型白酒生產原料：茅臺鎮本地紅纓籽糯高粱，當地小麥，茅臺河水。每一瓶優質醬香酒從生產到上桌，一直就只有這三種原料，這也是醬香酒的魅力所在。
現在由于市場需求，茅臺鎮當地的高粱供不應求，所以很多酒廠在購買北方高粱生產醬香酒，而且在國外緬甸、澳大利亞等地區也有異地生產高粱，我們這邊稱之為：緬糧、澳糧。高粱的不一樣，所以醬香白酒現在也很多種類。
工藝大概可分為：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。
原料上可分為：大曲醬香、麩（fu）曲醬香。
一款醬香型白酒，品評方式有如下幾種：
1、觀色
標準的醬香型白酒，其色澤微黃透明。這是因為在醬香型白酒在高溫釀造過程中的酯化作用，以及貯存的過程中自然發酵酒精揮發掉，所以酒體呈微黃透明。可以用玻璃杯倒入醬香型白酒，再用玻璃杯倒上一杯礦泉水，在自然光下，對比就可以看出差別。差別的程度就決定了酒質的高低。
2、聞香
醬香型白酒，聞香醇厚，細膩，不刺激不沖鼻，優質的醬香酒甚者可以問道一種枇杷味，我們也稱之為老酒的陳味，細膩的聞，酒香中富含有果香氣味。醬香酒都是經過高溫蒸餾，高溫取酒，刺激性的物質已經揮發得差不多了，再加必須儲存三年以上，自然發酵，再次揮發掉刺激性的物質，所以一瓶標準的醬香酒是沒有刺激性氣味的。
3、砸品
呡一小口，由舌尖到舌中，酒不能咽下，用嘴砸吧砸吧，會感覺酒香滿口跑，舌頭沒有澀感，刺痛感。且鼻腔沒有沖感，而是淡淡細膩的酒香。原因是，醬香型白酒主要物質是酸和脂，該兩種物質都是我們日常飲食中所富含的。
4、小品
小飲一口，酒體特別容易下咽，優質的醬香型白酒，會感覺它是自主的順流而下入喉，從口腔都咽喉，是特別的順滑。更優質的酒香型白酒，從入口到下喉，酒仿佛一顆完整的珠子一下就滑落下去的感覺。到了胃里后，馬上會有一點點的暖和感。酒下喉后，嘴巴進氣，用鼻子出氣，從口腔到鼻腔都充斥這酒香味。嘴巴里酒香殘留的時間越久，則酒越好。若一小會就沒有了酒香，那就是一般的酒。
5、飲后
一款純糧食釀造的醬香酒，飲后不會頭疼、不會口干。第一天晚上哪怕喝得爛醉，喝吐了，第二天睡醒后，照樣不會頭疼口干，疲憊，和平時沒事一樣。（配菜忌特別辣、麻等刺激性食物，）那是因為醬香酒，刺激性物質極少，在人體吸收揮發快，也就是我們平時說道醒酒快。
6、空杯留香
喝過酒的小杯，將杯口朝下，倒扣在桌上，幾小時后，拿起聞空杯香，會有一股酒糟的味道，若是劣質酒，則會是一股仿佛臭水的翁臭味。優質的醬香酒，會有一股醬香酒的淡清香味，甚者一股枇杷味，也就是陳味。
7、看酒線，酒花
酒線細長，酒花小而密集，且酒花散掉的速度越慢，酒越好。優質的醬香型白酒，其度數控制在53度，此時水分子和酒分子是結合最牢靠的，空氣以及其他分子不易竟如，所以倒酒時酒花越小且飽滿，而且密集，則酒質越好。優質的醬香酒，酒線可長如細絲，主要是因為脂類物質具有粘稠度，年份越就的酒，粘稠度越高。
這七種方法希望能給酒友們帶來幫助，快去品鑒一下你家里那瓶吧！
(之前有流傳：火燒法、加水法、手搓法、等方法鑒別，但現在很多不法商家已經變精明了，這幾種方法不太可取，有興趣的朋友，歡迎私信，告訴您原因以及更多關于醬酒的知識）
