苦艾酒，究竟是魅惑的魔性之酒，還是蒙受冤屈的普通飲料？一杯瑰麗的綠色幻影背后，又棲息著怎樣的精靈？
什么是苦艾？苦艾（即洋艾(Artemisiaabsinthium)）是分布于世界許多地方的一種菊科蒿屬草本香料植物，味苦。苦艾酒的起源并不明確，只是被證明在古希臘出現過苦艾草風味的酒。現代苦艾酒是在兩百多年前一名瑞士醫生發明的一種加香加味型烈酒，最早是在醫療上使用，后來卻成為不少人迷戀的杯中物。該酒的主要原料是草本植物苦艾的葉子中提取的，它賦予了苦艾酒靈魂。苦艾的拉丁文為“Artemisiaabsinthium”，這也是Absinthe酒名字的來源了。
苦艾酒總是帶著一點神秘色彩，這種被人們稱作“綠色的精靈”的酒，曾經在歐美國家被禁將近一個世紀之久。讓很多先鋒藝術家、作家和詩人趨之若鶩。海明威對其癡迷不已，到現在還有一款苦艾酒加香檳的著名雞尾酒用其作品《死亡午后》命名，也稱作“海明威香檳”，英國著名文學家王爾德在喝完苦艾酒時曾說過：“第一階段跟喝平常酒一樣；第二階段開始發現這世界的殘酷；到了第三階段你可以看到你所有你想看到的美好東西。” 法國畫家高更在巴黎初見凡高，就向他推薦苦艾酒，還說，這是唯一適合藝術家喝的酒。而后，苦艾酒則成了梵高的至愛。有人說若沒有苦艾酒，也許梵高也沒法完成名作《向日葵》。
在鼎盛時期，世界范圍內最著名的苦艾酒品牌是法國的Pernod Fils。可就在它最流行的時候，卻被認為是一種毒品，既存在危險的成癮又會對精神產生影響的藥物，其所含的化學物質苦艾腦（側柏酮）被指出含有毒副作用。到1915年為止，許多歐洲國家及美國對苦艾酒頒布了禁令。沒有證據表明苦艾酒比任何其它的普通酒精飲品具有毒性和精神作用，在它被誹謗了近80余年之后，于20世紀90年代終獲新生，許多歐洲國家開始重新準許生產與銷售苦艾酒。
如果你想品嘗苦艾酒，不妨準備一支裝著冰水的杯子，一支苦艾酒杯倒大約4分之一苦艾酒，杯口放一個酒勺，勺上擱一塊方糖。冰水在糖塊的周圍滴下，讓糖緩慢溶解，最后流入苦艾酒。直到冰水與苦艾酒的稀釋比例在3:1 - 5:1之間。在這一過程中，茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解，懸浮在溶液中，看上去就像一杯混濁的飲料，而這種混濁的乳白色飲料就被稱為the louche。
如果你覺得這個方式不夠酷炫，不妨嘗試一下波西米亞喝法，苦艾酒一點一點澆過放在小勺上的糖，劃根火柴點燃方糖，糖被燒焦、融化，滴落到酒里，在糖塊要被烤焦之前將冰水倒在糖上。盡管許多狂熱的苦艾酒迷們也對此嗤之以鼻，但這種喝法近年來越來越流行。
如果你覺得上述的喝法都不夠文藝，不妨來來一杯“午后之死”。這是一杯苦艾酒與香檳的完美結合，因為海明威的描述而知名。引用這位美國大文豪的話：“將一小杯苦艾酒倒進香檳酒杯，加入冰的低糖香檳，直到酒呈現出半透明的乳濁色。慢慢小酌三五杯。”起泡酒清爽甜美的風味完美的掩蓋掉了苦艾酒的苦澀，讓你一杯接著一杯地喝下去。
最后，苦艾酒本身究竟是魔鬼還是天使，想必每個人心中都有對它的看法，你是如何看待苦艾酒的呢？不妨留言告訴我們吧～
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