香檳（CHAMPAGNE）一詞，與快樂、歡笑和高興同義。這是因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，是當之無愧的葡萄酒之王。歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好。如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯。法國皇帝路易十五寵愛的龐巴度夫人曾說過：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”這么多修飾性的語言疊加出來的香檳，自然是為消費者帶來了更多色彩繽紛。
漫長中等待喜悅的申遺之路最近，擁有豐富人文及自然資源的法國，向聯合國教育科學及文化組織申請登錄兩項新增世界遺產，這兩地都與葡萄酒有關，分別是“勃根地葡萄園區”和“香檳區山丘、房屋及酒窖”。法國外交部表示，勃根地葡萄園區是特殊文化基地，人們在此釀酒已有2000年歷史，擁有豐富遺產，也是名聞全球的地產葡萄種植典范；而香檳區山丘、房屋及酒窖則是整體葡萄酒遺產的活見證，讓葡萄酒從手工產品變成精細制造產業，與法國形象相結合。
這一國家性的推介很快得到了聯合國教科文組織的回應，好消息從德國的波恩傳回來，法國香檳產區的葡萄種植區、莊園、酒窖被聯合國教科文組織列為“世界文化遺產”。這個消息令人感到欣喜。畢竟香檳區早已隨著它生產的香檳酒而名聲遠播，成為國際知名的葡萄產區。被納入世界遺產名錄是名至實歸。
獲悉法國傳統產區的申遺成功，《中國酒業》記者采訪到法國香檳酒行業委員會首席代表王蔚女士，希望通過她的介紹來了解這份美酒誕生的地方。
在王蔚看來，絕大部分的中國消費者只知法國波爾多地區，不知法國其他葡萄產區。只喝“紅酒”，不喝白葡萄酒。其實白葡萄酒也是有它獨有的美好。白葡萄酒的特點是清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味綿長，是開胃和佐餐的好飲品。香檳酒則是白葡萄酒中的佼佼者，在國外香檳酒是慶祝活動和節慶宴席上不可或缺的高級飲品。它色澤透亮金黃，斟入杯中不斷有氣泡冒出，飲之滿口清冽醇香。
香檳地區處于法國北部，日照時間不長，葡萄的糖分含量比較低，如果釀不帶氣泡的葡萄酒，口感就不如波爾多、勃艮第的酒。但智慧的香檳人利用香檳區獨特的氣候條件，發明了獨一無二的兩次發酵方法。第二次發酵不是在酒桶中，而是在密封的酒瓶中進行，直至開瓶。“幾個世紀以來，香檳人的才華就體現于把握這種自然現象，善于另辟蹊徑，不盲目模仿其他地區的釀酒方法。這也是香檳人值得我們學習的品質。“香檳”不僅僅是一種葡萄酒，也凝聚了300年的歷史，在王蔚看來，香檳清明透亮的賞心悅目與竊竊私語的歡快氣泡是大自然的無私贈予，靈動與神韻更是香檳人細心耕耘與智慧思考的結晶。
能夠釀造如此美好的地方是否應該被更多人知曉呢？懷抱著這樣的心情，香檳申遺被提上了議案，王蔚告訴記者，申遺過程中，香檳產區協會組織了一個工作小組，這個小組包含有產區的工作人員、當地酒莊負責人，還有很多歷史學者。從推薦書到申遺成功后的發展規劃再到申遺過程中細節的修改，他們共同經歷了長達八年時間。而申遺之路并非一帆風順，在法國有很多優秀的歷史人文景觀，作為申遺的第一步，香檳產區需要法國政府認可，才能由政府牽頭，向聯合國教科文組織遞交申遺材料。當申遺成功的消息傳回法國國內后，香檳大道上舉辦了熱烈的慶祝儀式。
這種慶祝雖然只出現在法國本土，但卻很快的傳到了世界各地熱愛香檳的消費者耳中。王蔚表示在中國，相配套的慶祝活動也將會陸續展開，這一切都還在籌備之中，相信這個與慶典有著不解之緣的酒類，會為所有香檳愛好者提供一場別開生面的的慶祝活動。除了在全球范圍的宣傳外，法國政府配套的國內宣傳也將陸續展開。目前法國旅游局正在重新勾畫香檳產區的旅游線路，當這個推薦線路成型后，相信會有更多中國消費者從中受益，因為產區游將會為他們更加系統的介紹香檳地區與這里的酒。
一直以來，法國香檳酒行業委員會的中國辦公室致力于香檳的推廣與學習，香檳作為小眾酒類其高雅與價位限定了消費群體，所以委員會一直希望在學習中寓教于樂，讓消費者真正意義了解什么是香檳，為何消費香檳。為此，香檳委員會歷經一年時間在2015年5月正式推出了網絡教學課程——“香檳學院”以及同名手機APP，旨在幫助香檳愛好者們深入了解香檳產區，揭秘香檳酒的世界。王蔚表示，很多中國消費者并不能區分起泡酒與香檳的區別，二者含義的混淆也讓中國的香檳消費遠比鄰國。事實上，香檳的定義極為苛刻，香檳只來自法國香檳地區，這里有特有的氣候、土壤，是無法復制的。在全球很多地方都可以制作杰出的起泡酒，但不能叫做“香檳”。香檳人對“ Champagne ”名號的保護不僅僅是體現在酒上，在其他領域也不允許濫用，正是因為香檳人一直以來對香檳文化的保護，香檳才能幾百年如一日地保持它的純正口感和品質。而這一規定適用于包括歐盟在內的各個國家以及美國、中國等。在2003年，中國政府通過了香檳地里保護認證，法律保護同樣適用于中文“香檳”二字的使用。
“目前我們并不擔心香檳酒的酒質造假，這是因為香檳是個高價值的酒類產物，它的造假昂貴會使制假者得不償失。目前比較擔心的是香檳二字標示的亂使用。很多其他地域的起泡酒在進入中國市場后被代理商錯誤的翻譯，或者為了更容易被中國消費者熟悉一些網站售賣而模糊起泡酒與香檳的概念，這才是我們目前需要注意的。”在采訪快要結束時，王蔚對《中國酒業》記者表示。她希望通過媒體平臺，讓更多中國消費者了解香檳，并密切關注這一品類未來在中國市場的發展。(本文選自《中國酒業》雜志2015年08期)
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