杜康伊川生產基地釀酒部主任徐長法，最質樸的想法就是：把活干好，把杜康酒造好！
53歲的徐長法，釀酒高級技師，中等個頭，黑黢黢的，留著寸發，常年工裝，憨厚敦實，高門大嗓。他多次被公司授予“優秀管理干部”榮譽稱號，2020年獲思念集團“崗位先鋒獎”，2021年年會上，他的釀造團隊被授予“優秀班組”榮譽稱號。大家一致認為，徐長法獲得的榮譽是實至名歸。
1969年12月，徐長法嗅著酒香出生了。伊川杜康康酒廠于1968年9月已經開始建設，建設地址就在他們南府店村的土地上，作為補償，南府店村成年村民將作為占地工優先錄用。1988年8月，他高中畢業后，順理成章入職杜康酒廠，沒有了土地的徐長法從此由農民成為杜康酒廠的職工。
剛入職杜康酒廠他就在釀造車間，他從學徒工作做起，從翻酒糟、裝鍋、出窖入窖，到摘酒、品酒等等各個工藝環節，踏踏實實跟師傅學習，一年后便成為代理班長。30多年來未離開釀造車間， 歷任班長、車間主任、釀造部經理等職。2000年，他代表伊川杜康去南陽參加河南省裝甑技能大賽，獲得第三名的好成績，榮獲“河南省技術能手”榮譽稱號。2005年代表杜康酒業參加河南省白酒行業裝甑技能大賽，獲得第4名的好成績；2008年參加全國釀造行業技能考試，憑借扎實的專業技能取得白酒釀造高級技術資格證書。 徐長法把杜康當做是他自己的家，把釀造好杜康酒當做自己一輩子的營生，骨子里浸潤的就是杜康酒的香醇厚味，依賴杜康也養活了一大家子人。
檢查原料品質
在釀造車間摸爬滾打了30多年， 設備機械咔噔咔噔轉動的聲音他聽著是那么入耳，稍有異常他就能分別出來；看一眼酒花他知道酒度數的高低，嗅一嗅香醅就知道酒質的優劣；熟知如何使用糖化發酵劑、如何在生產過程中使用原輔料，才能達到好的發酵效果；熟練掌握蒸餾的方法、摘酒的技能，熟知如何操作能達到不同檔次原酒的摘分等等。白酒釀造， 窖池是基礎，工藝操作是關鍵，大曲是動力。入窖時需要嚴格控制入窖淀粉、溫度、水份、酸度等條件，發酵過程需要遵循“前緩、中挺、后緩落”的基本原則。裝甑技術跟出酒多少及出酒質量有一定關系，在裝甑過程中，他重點跟員工強調裝鍋 “輕、平、穩、松、勻、準” 六字要訣， 反復強調要堅持緩火蒸餾、大汽追尾的杜康酒蒸餾基本原則。量質摘酒是蒸餾操作的最后關鍵一步，要想得到好酒，量質摘酒技術必須過硬，從而得到理想的酒質。每一個工藝管控點他都反復琢磨，用心去領會生產過程如何去把控，如何讓每一個員工都耳熟能詳，如何讓員工們實施到每一個細節當中。細節往往決定成敗，釀造過程每個細節的把控，讓他操碎了心，喊啞了嗓子。
他說：酒是有靈性的，你對她好，她才會對你好，才能造出好酒。釀造不是一個人的事，團隊的力量更為重要。這么多年的歷史沉浮，每一次人員更迭，他都不厭其煩地強調，去現場說法，去言傳身教。他說，公司對咱這么信任，不造出好酒對不起公司，也對不起自己。
抓一把香糟他能判斷出酒的優劣
泥池老窖，是杜康酒的“命根子”，直接決定著酒質的好壞，是保證產品質量的前提。2014年10月，伊川生產基地釀造車間因特殊原因停止原酒生產，保護好窖池母糟為以后復工養護好窖池成為重中之重，基地將窖池養護工作交了給徐長法。 釀酒是微生物發酵的過程，窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。 徐長法深感肩上責任重大，為做好保窖工作，他一方面深入學習公司窖池作業指導書，另一方面制定窖池養護專案計劃，并按專案計劃推進實施，每周對養護過程中發現的問題采取對應措施加以修復。伊川基地釀造車間放假期間斷水、斷電，加之倉庫庫位有限，部分包材存放在車間窖池上，養護起來十分困難， 想辦法從別處引水進入釀造車間進行窖池養護工作。不管怎么累，他每天養護窖池從不間斷，達到每個窖池窖泥都濕潤 無裂縫，塑料布封蓋完好的效果。“上班一身泥”、“下班一身土”，早來晚歸，大家有目共睹。
釀酒復工是2016年伊川基地重點工作，徐長法全程參與并負責釀酒復工專案規劃的實施追蹤。為做好此項工作， 他認真將有關釀酒復工的因素“鍋爐建設、滿足復工生產的水電汽、釀酒設備、生產污水達標排放、窖池選擇、人員招聘、員工培訓、工藝方案、酒糟存貯、老窖皮存放、生產原料供應”等工作進行詳盡梳理，制定出對應措施、完成時間、責任人，逐一進行追蹤落實，并根據公司規劃情況適時召集專案責任人進行座談，制定對應方案落實、改進，確保了2016年底燃氣鍋爐點火成功試運行，保障了復工首排生產正式入窖。
伊川基地釀酒復工首排生產，采用放假兩年的面糟配醅，酸度大，骨力差，殘余淀粉低，發酵阻礙成份多，情況十分復雜，加上該次復工招回員工雖經“三級培訓”合格上崗，但技能生疏。對封窖時間長的窖池，工藝要求是不一樣的。為了確保釀出好酒，徐長法反復琢磨，同時跟工藝研究領導請示商量，制定出實施方案，對入池的紅糟提出更嚴格的要求。糟子干濕要適中，溫度在28°左右，加曲25-30公斤，曲粉翻拌均勻，快速入池。入池前對窖池進行保養，先把窖低及窖壁用適量的養窖液噴灑，再撒3-5公斤的曲粉，使窖池保持一定的水分和良好的生態環境。封窖也采用新方法 ，紅糟入池完畢，踏實拍平，加蓋地膜，封泥不低于20公分。
徐長法在檢查發酵溫度
入池伊始，徐長法嚴格把關，一方面根據工藝要求進行現場巡視指導，另一方面對個別員工進行口授身教。并堅持每天對入池溫度、理化指標統計分析，對入池發酵升溫情況悉心觀察，對于發現的問題，及時與技術部溝通協商，進行工藝調整。針對生產過程中幾個窖池出現的升溫不良情況，及時跟技術人員溝通，采取加大用糠量、減少陳曲使用量、減少母糟配醅量等措施，先后共調整工藝3次，促使生產步入正軌。從轉入正常生產窖池首排出池情況看，各項指標均不錯，原酒口感經廠評酒委員會鑒定為綿甜醇凈。
他不說漂亮的話，但多少年來，他帶領他的團隊用實際行動，憑借著酒者匠心，養護好了伊川基地優質的小窖，嚴格落實工藝要求釀出了高品質的原酒，使杜康伊川基地優質酒率一直攀升，為杜康酒的復興提供了基礎品質保障。
徐長法的釀造團隊
2021年年會上，長法的釀造團隊由于出酒率高優質酒率高被授予優秀班組榮譽稱號。對面對公司給予的榮譽，徐長法說：“能在杜康工作，心里感到無比榮耀。 我就一造酒人，最大的愿望就是把杜康酒造好。非常感謝公司對我工作的肯定，但是，我深深感受到自己與公司的要求還有很大差距，還有很多方面需要提升。 我會按照公司的要求，積極擔當，帶領釀酒部全體員工，努力多造酒，多造好酒！”
